Recept
Karriokes met Tsoureki zijn een lekkere Griekse dessert. Hier is een recept voor 10 stukjes:
- 200 gr droog Tsoureki (6 sneetjes)
- 150 gr gehakte walnoten
- 100 gr zoete melk
- 150 gr pure chocolade
- 150 gr slagroom (35% vet)
- 20 gr ongezoete cacao
- 30 gr cognac of rum
We hebben droog Tsoureki nodig dat een beetje is uitgedroogd. Verse, zachte Tsoureki is niet geschikt voor dit recept. U kunt ook stukjes Vasilopita gebruiken die zijn overgebleven. Verkruimel de chocolade en doe het in een kom. Kook de slagroom en giet het op de verkruimelde chocolade. Laat het 1 minuut staan. Daarna roer je tot het een uniforme massa wordt en zet het even apart voor de ganache. Maal het droge Tsoureki in een blender of verkruimel het met je vingers. Hak de walnoten fijn in de blender. Doe ze in een kom, voeg de cacao toe en roer. Voeg de zoete melk, de gesmolten chocolade (ganache), de cognac toe en meng met een spatel tot het een deeg wordt. Het mengsel moet kneedbaar zijn. Als het te zacht is, zet het dan even in de koelkast om te stabiliseren tot het een soort van kneedbaar wordt. Zodra de ingrediënten zijn afgekoeld, zal het vast worden. Doe het mengsel op een vel keukenfolie, geef het de vorm van een mozaïek. Rol de folie op om een cilindrische vorm te krijgen. Wikkel het rolletje stevig in en vries het een paar uur in om vast te worden, ongeveer 2 uur. Als het bevroren is, haal het uit de folie en snijdt het in 10 plakjes van 1 cm dik.
Serveer Ideeën
- Serveer op een geborduurde schaal voor een authentieke Griekse uitstraling.
- Gebruik als topping voor ijs of yoghurt.
- Voeg een lepel geklopte slagroom toe voor extra zoetheid.
Bijgerecht Ideeën
- Verse fruit salade met een vleugje citroen en suiker.
- Geroosterde amandelen of walnoten voor een knapperige textuur.
- Een klassieke Griekse salade met feta, tomaat en komkommer.
Voedingswaarden
Per portie (1 stuk):
- Energie: 220 kcal
- Vet: 14g
- Verzadigd vet: 8g
- Koolhydraten: 20g
- Suikers: 15g
- Eiwit: 3g
- Zout: 0,1g