Italiaanse macaroni met paddenstoelen
Ingredienten
- 500 gr macaroni
- 10 gr gedroogde paddenstoelen
- 1/2 kop kokend water
- 2 el olijfolie
- 200 gr varkenspanchet
- 500 gr paddenstoelen
- 2 teentjes knoflook
- 1/3 kop droge wijn
- 250 gr lichte room
- 1/2 kop parmezaanse kaas
- 2 el verse dille
- Zout
- Peper
Bereiding
- Doe de gedroogde porcini-paddenstoelen in een kleine kom en giet het kokende water eroverheen. Dek af en laat ze zachtheid en vocht terugkrijgen. Giet het water af en bewaar het.
- Bak de varkenspanchet in een diepe pan voor een paar minuten. Voeg de olijfolie, fijngesneden knoflook en de paddenstoelen in plakjes toe. Bak al roerend voor 3-4 minuten.
- Voeg de wijn toe en laat het koken tot de vloeistof verdwenen is. Voeg de lichte room en het water waar de porcini-paddenstoelen in geweekt zijn toe. Kook tot de saus dik en gebonden is.
- Voeg de fijngesneden dille toe.
- Kook ondertussen de macaroni in gezouten water. Giet af en doe in een schaal. Voeg de saus en de parmezaanse kaas toe. Meng en serveer op borden met parmezaanse kaas en versgemalen peper.
Serveer ideeën
- Serveer met een groene salade en een glas wijn
- Voeg wat geroosterde groenten toe voor extra smaak
- Serveer met wat gebakken brood voor een volledige maaltijd
Bijgerechten ideeën
- Gebakken asperges
- Roergebakken spinazie
- Geroosterde aardappels
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 60g
- Eiwit: 30g
- Zout: 1g