Inktvisjes uit de oven

Ingredienten:

• 2 inktvisjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1 ui
• 1/2 bosui
• 1 rode paprika
• 1 1/2 kopje brood
• 1/3 bos verse peterselie
• 1 granaatappel
• Zout
• Peper

Bereidingswijze:

Eerst reinigen we de inktvisjes en snijden de tentakels fijn. Verwarm de olijfolie en voeg de knoflook toe. Laat 1 minuut zitten. Haal het uit de pan. Voeg de fijn gesneden ui, bosui, paprika en tentakels toe en laat 5-6 minuten zitten, onder af en toe roeren. Haal van het vuur. Laat een beetje afkoelen. Voeg het brood, peterselie, wat extra olijfolie en zout en peper toe. Meng goed en voeg de granaatappel toe. Vul de inktvisjes en sluit de opening met een cocktailprikker. Bestrijk de bovenkant licht met olie.

Serveer ideeën:

• Serveer met een groene salade
• Als bijgerecht bij geroosterd vlees
• Met een frisse wijn

Bijgerecht ideeën:

• Gebakken aardappelen
• Geroosterde wortels
• Stoomgroenten

Voedingswaarden (per portie):

• Energie: 250 kcal
• Eiwit: 20g
• Vet: 10g
• Koolhydraten: 15g