Introductie

Sfogliata is een Italiaans gebak dat wordt gemaakt met bladerdeeg en boter. Hieronder vindt u een recept voor huisgemaakte sfogliata.

Ingrediënten

• 500 gr bloem
• 1 dl koud water
• 1/2 dl gesmolten boter
• 2 theelepels zout
• 250 gr koude boter (1 plak)
• Extra bloem voor het openspreiden

Bereiding

We zeven de bloem en het zout op de bank of in een grote kom. We maken een kuil in het midden. We voegen de gesmolten boter en het water toe. We werken circulair, in het midden, met de toppen van onze vingers, en nemen beetje bij beetje de bloem op in de vloeistoffen. Met een spatel werken we totdat alle bloem goed vochtig is. Als de deeg te ruw is, besprenkelen we het met een beetje water. We proberen te vermijden om met onze handen te werken, want daardoor wordt de boter te zacht. Wanneer de deeg soepel en niet meer plakkerig is, maken we er een bal van en krassen we een kruis in de oppervlakte. We bestrooien het met bloem en wikkelen het in plastic folie. We laten het 30 minuten in de koelkast om uit te rusten en te koelen.

We wikkelen het koude boter uit het papier. We dompelen onze handen in de bloem en nemen het boter, lichtjes drukkend, zodat het gelijkmatig uitgerekt wordt en de dikte halveert of we platten het met een deegroller tussen twee stukken plastic folie. We laten het boter samen met de deeg ten minste 30 minuten in de koelkast.

Serveer ideeën

• Serveer de sfogliata als ontbijt of als snack
• Beleg de sfogliata met jam, honing of Nutella
• Gebruik de sfogliata als basis voor een fruittaart

Bijgerechten ideeën

• Verse fruit
• Groene salade
• Kaas en charcuterie

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 250 kcal
• Vet: 15 g
• Koolhydraten: 25 g
• Eiwit: 5 g
• Zout: 0,5 g