Inhoud
480 gr bloem voor alle doeleinden 80 gr cacao 1 theelepel bakzoda 450 gr boter 200 gr suiker 300 gr bruine suiker 1/2 theelepel zout 3 theelepels vanille extract 2 dooiers van grote eieren 2 grote eieren 300 gr couverture-chocolade in stukjes 150 gr gehakte walnoten
Verwarm de oven voor op 160°C op luchtondersteuning. Leg bakpapier op 3 bakplaten. Zeef in een kom de bloem, cacao en bakzoda. Smelt de helft van de boter in een anti-aanbakpan op medium vuur. Laat de boter nog 2-3 minuten garen en geurig worden. Giet het hete boter in een roestvrijstalen of glazen schaal. Voeg de rest van de boter toe en roer tot het goed gesmolten is. Voeg de suiker, bruine suiker, zout en vanille toe. Klop met een garde of een handmixer tot het mengsel glad en koel is. Voeg de eieren en dooiers toe, klop tot het mengsel glanst en romig is. Laat het mengsel 3-4 minuten rusten. Klop het nog een keer om het mengsel luchtig te maken. Voeg met behulp van een spatel langzaam het bloem toe en roer 1 minuut. Voeg ten slotte de stukjes chocolade en noten toe. Met een lepel leg je kleine porties van het mengsel op het bakpapier, met 3-4 cm ruimte tussen elke koek (ze zullen tijdens het bakken uitlopen). Bak voor ongeveer 15 minuten totdat de randen goudbruin zijn maar het midden nog zacht is. Na het bakken, wanneer ze nog zacht zijn, overbreng je ze naar een rooster om af te koelen en te stabiliseren.
Serveer Ideeën
- Serveer deze koekjes op kamertemperatuur.
- Begeleid met een kopje koffie of thee.
- Perfect voor een snelle snack of dessert.
Zijgerechten Ideeën
- Een grote salade met verse groenten.
- Een kom verse fruit.
- Een schaal van gefermenteerde groenten.
Voedingswaarden (per koekje)
- Energie: 220 kcal
- Eiwit: 3,5 g
- Vet: 12 g
- Koolhydraten: 25 g
- Suiker: 15 g
- Zout: 0,5 g