Inleiding

Halva van wortel is een traditioneel Grieks gerecht gemaakt met wortel, semolina, kokoscrème en sinaasappelschil. Het is een heerlijk en uniek dessert dat perfect is voor elke gelegenheid.

Ingrediënten

• ½ cup fijne semolina
• 3 eetlepels olie naar keuze
• 1 eetlepel rozenwater
• 700 gr wortel, geraspt
• 400 gr kokoscrème
• 1 sinaasappelschil
• ½ cup gemengde rozijnen
• ½ cup bruine suiker
• Enkele pinda’s van Egina voor serveren

Bereidingswijze

Verhit in een kleine pan op medium vuur de semolina in de olie voor 7-8 minuten, totdat het licht geroosterd is en gaar. Haal het uit de pan en doe het in een kom, voeg het rozenwater toe, roer goed en zet het opzij. In dezelfde pan voeg je de geraspte wortel, de kokoscrème en de sinaasappelschil toe. Zodra het mengsel kookt, dek je de pan af en laat je het op medium vuur sudderen voor 10 minuten. Verwijder de deksel en voeg de geroosterde semolina, rozijnen en suiker toe en laat het 5-6 minuten sudderen tot het mengsel volledig droog is en loskomt van de pan. Giet het in een kleine vorm of kom en druk de bovenkant glad met een lepel. Laat de halva volledig afkoelen en stollen en haal het dan uit de vorm. Zet het in de koelkast om goed af te koelen en serveer.

Serveerideeën

• Serveer de halva van wortel bij kamertemperatuur of koud, gegarneerd met extra pinda’s en een druppel honing.
• Snij de halva in kleine stukjes en serveer als dessert of snack.
• Maak het een feestelijk dessert door het te serveren met een schep ijs ofRoomijs.

Ideeën voor bijgerechten

• Verse fruit salad
• Groene salade met lichte dressing
• Geroosterde amandelen of walnoten

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 350 kcal
• Vet: 20g
• Verzadigd vet: 12g
• Koolhydraten: 35g
• Suiker: 20g
• Eiwit: 5g
• Natrium: 50mg