Groene salade met asperges en knapperig prosciutto is een heerlijke en gezonde salade die perfect is voor elke gelegenheid. Met zijn combinatie van verse groenten, knapperig prosciutto en pittige parmezaan, is dit een recept dat je zeker once wilt proberen.
Ingrediënten
- 1 bos rauwe rucola
- 2 koppen gemengde sla (frisee, andijvie, etc.)
- 1 bos verse asperges
- 6 plakken prosciutto
- 1 kopje parmezaan schilfers
Bereidingswijze
Voor de salade met prosciutto, leggen we eerst de plakken prosciutto op een bakplaat en bakken ze in de oven op 200°C voor 10 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn als chips. We laten ze op keukenpapier uitlekken. Vervolgens bereiden we alle groenten voor de salade met prosciutto. We snijden de asperges schoon (het groene gedeelte en de schil) en bewaren 2-3 stukjes rauw voor de garnering. De rest van de asperges koken we 2 minuten in gezouten kokend water. Vervolgens doen we ze direct in een kom met ijskoud water en ijs, om het koken te stoppen. We wassen de sla grondig, laten hem goed uitlekken, scheuren hem in stukken met onze handen en doen hem in een saladeschaal. We voegen de gestoomde asperges toe. We doen alle ingrediënten voor de dressing in een blender en mixen ze 1 minuut, tot ze een saus vormen. We gieten de saus over de salade en roeren goed door. Ten slotte garneren we met prosciutto chips, rauwe asperges en parmezaan schilfers.
Serveer Ideeën
- Serveer deze salade als hoofdgerecht met een stuk brood of als bijgerecht bij een barbecue.
- Voeg wat geroosterde kip of zalm toe voor extra eiwit.
- Gebruik verschillende soorten sla en groenten om de salade meer variatie te geven.
Bijgerecht Ideeën
- Geroosterde aardappelen met rozemarijn
- Gestoomde groenten met knoflook en citroen
- Gebruik een variatie van kleuren en texturen om de salade meer aantrekkelijk te maken
Voedingswaarden
- Energie: 250 kcal per portie
- Vet: 15g
- Verzadigd vet: 5g
- Cholesterol: 20mg
- Natrium: 350mg
- Koolhydraten: 20g
- Suikers: 5g
- Eiwit: 20g