Inhoud

Beschrijving

Deze Groene Favabonenschotels is een traditioneel Grieks gerecht gemaakt met favabonen, ui, venkel, water en olijfolie.

Ingrediënten

  • 500 gr groene favabonen
  • 2 middelgrote uien, in dikke plakken gesneden
  • 1 venkel, in plakken gesneden
  • 1,5 liter water
  • 1/4 kop olijfolie
  • 1 theelepel verse tijm
  • Zout

Bereidingswijze

Als we de tijd hebben, kunnen we de favabonen in een kom doen en ze met water bedekken. Laat ze 30 minuten weken en giet het water af. Als alternatief kunnen we de favabonen simpelweg afspoelen en afgieten. Verwarm de olijfolie op middelmatige hitte in een grote pan met dikke bodem. Voeg de grof gesneden uien en venkel toe. Voeg de tijm toe en laat het 7-8 minuten koken tot de uien glazig zijn zonder te verkleuren. Voeg de groene favabonen en water toe. Roer tot het kookpunt bereikt is. Zodra het kookpunt bereikt is, verlaag de hitte. Verwijder de tijm en laat het zacht koken. Regelmatig het donkere schuim dat op het oppervlak verschijnt, afspoelen. Laat het 50 minuten zacht koken. Roer niet tijdens het koken omdat de favabonen aan de pan kleven. Laat het bijna volledig gaar koken en voeg zout toe tegen het einde van het koken. Pureer het met een staafmixer of in een blender voor een zijdezachte textuur. Zeef het door een fijne zeef. De favabonen zijn dun terwijl ze warm zijn, maar zullen aanzienlijk dikker worden als ze afkoelen.

Serveerideeën

  • Serveer de favabonen in een kom en garneer met karameliseerde uien, geroosterde amandelen, granaatappel en knapperige kale chips.
  • Voeg wat citroensap toe voor een frisse smaak.
  • Garneer met verse kruiden zoals peterselie of koriander.

Gerechtideeën

  • Combineer de favabonen met andere groenten zoals wortelen, courgette en aubergine voor een smaakvolle salade.
  • Voeg de favabonen toe aan een soep of stoofpot voor extra smaak en voedingswaarde.
  • Gebruik de favabonen als vulling voor een wrap of salade.

Voedingswaarden

  • Energie: 250 kcal per portie
  • Eiwit: 15g
  • Vet: 10g
  • Koolhydraten: 30g
  • Vetten: 1,5g
  • Natrium: 200mg
  • Suiker: 5g
  • Voedingsvezels: 10g