Inleiding
Deze Griekse citroentaart met dorpsseliefde is een unieke en smaakvolle variatie op de traditionele citroentaart. Het is meer verwant aan de galaktoboureko en de galatopita, met een citroentintje. Hieronder vindt u het recept om deze lekkernij thuis te maken.
Ingrediënten
- 450 gr tarwezemel voor het deeg
- Olijfolie voor het bestrijken van de bladeren
- 1 liter melk
- 250 gr schapenyoghurt
- 120 gr geel maïsmeel
- 4 hele eieren
- Sap van 2 citroenen
- Schil van 2 citroenen
- 3 vanillestokjes of 1 stick-vanille van Madagaskar
- 300 gr suiker
- Geschaafde amandelen voor decoratie
Bereidingswijze
- Verwarm de melk, suiker, maïsmeel en vanille in een pan en roer continu tot het mengsel indikt.
- Haal het van het vuur en voeg de yoghurt, citroensap en citroenschil toe. Roer goed om te voorkomen dat de room splits.
- Wanneer het een beetje is afgekoeld, voeg je de licht geklopte eieren toe.
- Open ondertussen 3 bladeren deeg en leg ze op een ingevette bakplaat. Bestrijk de bladeren ook met olijfolie.
- Gebruik de techniek van de Macedonische sfoglia om de bladeren te openen, maar in plaats van boter gebruiken we olijfolie.
- Doe de vulling erop en verspreid het gelijkmatig over het oppervlak van de bladeren.
- Vouw de bladeren en maak een rand. Bestrooi met amandelen.
- Bak de taart voor ongeveer een uur bij 160°C in een luchtoven, tot hij goudbruin is.
Serveerideeën
- Serveer de taart lauw of op kamertemperatuur voor een heerlijke dessertbelevenis.
- Voeg vers fruit toe voor extra smaak en verse textuur.
- Probeer de taart te combineren met een kop sterke koffie of thee voor een volledige culinaire ervaring.
Ideeën voor bijgerechten
- Een salade met groene bladgroenten, tomaat en komkommer kan een licht en verfrissend contrast vormen met de rijke taart.
- Stoomgroenten zoals broccoli of asperges kunnen een leuk en gezond alternatief zijn.
- Een kom met vers fruit kan een mooi en licht dessert zijn.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 320 kcal
- Vet: 18g
- Verzadigd vet: 8g
- Cholesterol: 60mg
- Koolhydraten: 35g
- Suikers: 20g
- Eiwit: 10g
- Natrium: 200mg