Inleiding
Kritharaki met kima is een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit een rijke en smaakvolle combinatie van kima, kritharaki (een soort pasta), groenten en kaas. Hieronder vindt u het recept om dit lekkere gerecht te maken.
Ingredienten
- 50 gr boter
- 750 gr kima
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 cannetje tomaten
- 2 wortels
- 1 kop erwten
- 50 gr boter
- 500 gr kritharaki
- 1 kop kefalograviera (Griekse kaas)
- 4 plakken feta
- Zout en peper
- 6 koppen water
Bereidingswijze
Verwarm de boter in een pan en bak de kima aan. Voeg de ui en knoflook toe en roer om. Voeg de wortel, erwtjes en tomaten toe. Smelt in een andere pan de boter en voeg de kritharaki toe. Roer om tot de kritharaki goed is bedekt met boter. Voeg de kritharaki toe aan de kima en 6 koppen kokend water. Laat 10 minuten sudderen en voeg zout en peper toe. Roer regelmatig om te voorkomen dat de kritharaki aanbrandt. Wanneer u het gerecht van het vuur haalt, moet het vloeibaar zijn, met een beetje saus, maar niet droog. Doe de helft van de kefalograviera in de kima. Giet het kima-kritharaki-mengsel in een vuurvaste schaal. Strooi de rest van de kaas erover. Leg de plakken feta erbovenop. Meng in een kom de eieren met de yoghurt. Strooi dit over het oppervlak van het gerecht. Meng de geroosterde broodkorst met de kefalograviera en strooi dit over het oppervlak. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor 30 minuten, of tot de korst van de yoghurt goudbruin is.
Serveerideeën
- Serveer met een groene salade of een frisse groentensalade.
- Gebruik als hoofdgerecht of als bijgerecht voor een Griekse maaltijd.
- Probeer het te serveren met een paar plakken verse tomaat en een druppel olijfolie.
Bijgerechtideeën
- Griekse salade met tomaat, komkommer, rode ui, feta en olijven.
- Gestoomde groenten met een druppel olijfolie en limoensap.
- Gefrituurde aubergine of courgette als bijgerecht.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Eiwit: 35 g
- Vet: 25 g
- Koolhydraten: 40 g
- vezels: 5 g
- Zout: 1 g