Inhoud
Giouvetsi met geit en kefalotyri is een traditioneel Grieks gerecht gemaakt met geitenvlees, kefalotyri en krikoeraki (een type pasta). Hieronder vindt u het recept voor het bereiden van dit lekkere gerecht.
Ingrediënten
- 1,5 kg geitenvlees in porties
- ¼ liter olijfolie
- 2 droge uien, fijngesneden
- 1 prei, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, in plakjes
- ½ stokje kaneel
- 3-4 peperkorrels
- 2 blaadjes laurier
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 200 ml rode wijn
- 400 gr tomaten, fijngesneden
- Zout
- Peper
- 500 gr krikoeraki
- Een beetje kefalotyri, fijngesneden voor het serveren
Instructies
- Was het geitenvlees om eventuele botten te verwijderen. Doe het in een pan, bedek het met koud water en laat het 10 minuten koken.
- Giet het water af in een zeef, laat het geitenvlees helemaal drogen en gooi het water weg.
- Verwarm de olijfolie in dezelfde pan en bak het vlees. Voeg de prei en de ui toe en sauteer voor 4-5 minuten.
- Voeg de knoflook en de tomatenpuree toe en sauteer voor 1 minuut, waarbij u de ingrediënten in de pan mengt.
- Blus het geheel met de wijn en voeg, zodra het alcohol is verdampt, de specerijen en de fijngesneden tomaten toe.
- Vul aan met 2 liter warm water, zout en peper, en dek de pan af.
- Laat het op laag vuur sudderen voor ongeveer 1,5 uur, totdat het vlees helemaal zacht is.
- Controleer en pas het zout en peper aan.
- Verplaats het geitenvlees met de saus naar een bakblik.
- U heeft ongeveer 1,5 liter saus nodig voor het krikoeraki, dus vul aan met een beetje warm water als het tijdens het koken te veel is verdampt.
- Zet het bakblik in een voorverwarmde oven op 200°C, op de onderste rooster, op de weerstand.
- Zodra het kookt en borrelt in de oven, na 5-10 minuten, voegt u het pasta toe en mengt u.
- Blijf bakken voor 10 minuten.
- Roer een keer terwijl het eten nog heel vochtig is en zet de oven uit.
- Laat het giouvetsi in de hete, uitgeschakelde oven staan voor 20 minuten, zodat het vocht trekt en het krikoeraki zacht wordt.
- Haal het uit de oven terwijl het nog vochtig is en serveer het met de saus, bestrooid met een beetje kefalotyri.
Serveerideeën
- Serveer giouvetsi met geit en kefalotyri als hoofdgerecht, vergezeld van een salade of gestoomde groenten.
- U kunt ook een beetje frisdrank of wijn serveren om het gerecht te complementeren.
Garnituren
- Een salade met tomaten, komkommer en ui
- Gestoomde groenten zoals broccoli of spinazie
- Geroosterde aardappelen of groenten
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Eiwit: 35g
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 30g
- Verse voedingsvezels: 5g