Inleiding
Dit recept is voor een heerlijke gevulde varkensrib, gemaakt met een combinatie van ingrediënten zoals walnoten, pruimen en brandy.
Ingredienten
- 1 varkensrib (complete ribben)
- 1/4 kop walnoten
- 1/4 kop amandelen
- 1 kop brandy of cognac
- 12 gedroogde abrikozen
- 12 gedroogde pruimen
- 1 theelepel sinaasappelschil
- 2 worstjes zonder vel
- 1/4 kop olijfolie
- 4 teentjes knoflook
- Zout
- Versgemalen peper
- 1 1/2 theelepel tijm
- 1 1/2 theelepel rozemarijn
- 2 koppen vleesbouillon
- 3 eetlepels bloem
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Rooster de walnoten en amandelen voor 7-8 minuten.
- Hak de geroosterde noten fijn.
- Kook de brandy in een pan en voeg de abrikozen en pruimen toe.
- Kook voor 2-3 minuten en voeg het sinaasappelschil toe.
- Haal van het vuur en laat 20 minuten staan.
- Verwijder de fruit en hak fijn.
- Laat de brandy inkoken tot 1/4 kop overblijft.
- Hak de worstjes fijn in een keukenmachine.
- Bak de worstjes in een anti-aanbakpan voor 5 minuten.
- Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en bak de fijngehakte knoflook voor 2-3 minuten.
- Voeg de fijngehakte fruit, noten, brandy, zout en peper toe.
Serveerideeën
- Serveer met aardappelen of rijst.
- Voeg wat verse kruiden toe voor extra smaak.
- Serveer met een salade voor een lichtere maaltijd.
Bijgerechten
- Gestoomde groenten, zoals broccoli of wortelen.
- Roergebakken paddenstoelen met knoflook en tijm.
- Gebakken aardappelen met rozemarijn en olijfolie.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Eiwit: 35 g
- Vet: 35 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 20 g
- Cholesterol: 60 mg
- Natrium: 400 mg
- Suiker: 5 g