Introductie
Deze recept is een lekkere en eenvoudige manier om inktvis te bereiden. Het is gevuld met een smaakvolle rijstmix en geserveerd met een frisse saus.
Ingrediënten
- 4 grote inktvissen
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 1/2 liter gekookte quinoa
- 1 fijngesneden ui
- 1 fijngesneden prei
- 1 fijngesneden paprika
- 2 gedroogde tomaten
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 2 eetlepels rozijnen
- 1/4 liter witte wijn
- 2 eetlepels dille
- Zout en peper
- Verse spinazie
Bereidingswijze
- Soteer eerst de groenten in olijfolie tot ze zacht zijn.
- Voeg de fijngesneden inktvisarmen toe en laat 3-4 minuten koken.
- Blus met de wijn.
- Voeg alle overige ingrediënten toe en breng op smaak met zout en peper.
- Laat het mengsel iets afkoelen.
- Meng de gesoteerde groenten met de gekookte quinoa.
- Vul de inktvissen met het mengsel en sluit de opening met een cocktailprikker.
- Leg een laag spinazie in de ovenvorm en leg de inktvissen erop.
- Meng alle ingrediënten voor de saus en giet deze over de inktvissen.
- Bak in de oven voor 20-25 minuten bij 180°C.
Serveerideeën
- Serveer met een frisse salade.
- Offer als hoofdgerecht met een zijgerecht van gestoomde groenten.
- Geniet als onderdeel van een zeevruchtenbuffet.
Zijgerechtideeën
- Gestoomde asperges.
- Gegrilde groenten.
- Aardappelsalade met knoflook en peterselie.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 450 kcal
- Eiwit: 30g
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 20g
- vezels: 5g
- Suiker: 5g
- Natrium: 350mg