Introductie
Een klassiek Grieks recept voor geroosterd varkensvlees, perfect voor speciale gelegenheden.
Ingredienten
- 1/2 varkensvlees (gesneden in de lengte), ongeveer 2,5 kg (met de huid erop)
- Enkele druppels olijfolie
- 2 eetlepels honing
- 3 eetlepels mosterd (naar keuze)
- 1 hoofd Look (hele LOOK met de schil)
- 4-5 verse kruiden (rozemarijn, tijm, salie)
- Enkele citroen- of oranjebloemblaadjes voor aroma
- Zout
- Versgemalen peper
- 2 sappige citroenen
- 2 sappige sinaasappels
- 2 eetlepels zachte boter (op kamertemperatuur)
- 2 kg kleine aardappelen
- 2 rode zoete aardappelen (of meer)
Bereidingswijze
We beginnen met het maken van het geroosterde varkensvlees door de aardappelen eerst te weken en grondig te wassen. We borstelen de oppervlakken met een borstel. Met een voorhamer slaan we de aardappelen om scheuren te maken. We doen ze in een kom. We reinigen en snijden de zoete aardappelen in grote stukken. We doen er zout, peper en zachte boter bij en mengen de aardappelen goed met de rest van de ingrediënten. We snijden 1 citroen en 1 sinaasappel in plakjes, doen enkele kruiden erbij en zetten ze apart.
Serveer Ideeën
- Serveer het geroosterde varkensvlees met de aardappelen en zoete aardappelen.
- Voeg een salade toe met mixed greens, tomaat, komkommer en een lichte dressing.
- Gebruik het varkenenvlees als vulling voor een heerlijke sandwich.
Bijgerechten Ideeën
- Geroosterde groenten zoals broccoli, wortelen en bloemkool.
- Gestoomde groenten zoals spinazie, erwten en wortelen.
- Een frisse salade met mixed greens, tomaat, komkommer en een lichte dressing.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 1200 kcal
- Eiwit: 80 g
- Vet: 80 g
- Verzadigd vet: 20 g
- Koolhydraten: 40 g
- Suikers: 10 g
- Natrium: 1000 mg
- Cholesterol: 200 mg