Gerookte kalkoen is een heerlijk en smaakvol gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Hieronder vindt u het recept om zelf een gerookte kalkoen te maken.
Ingrediënten:
- 1 kalkoenschouder zonder been en vel (ongeveer 1 kg)
- 2 theelepels mosterd
- 2 theelepels olijfolie
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 1 theelepel paprika
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel knoflook (optioneel)
Instructies:
- Verwarm eerst de kolen en laat ze gloeien.
- Meng de mosterd met de olijfolie in een kom.
- Meng in een andere kom de suiker, zout, peper, paprika, cayennepeper en knoflook.
- Wrijf het mosterd-olie mengsel over het hele kalkoenschouder.
- Strooi de droge ingrediënten over het hele oppervlak van de kalkoen.
- Leg de kalkoen op de rooster, aan de kant die ver van de kolen is.
- Laat het langzaam koken door de warmte die van het vuur komt voor 2,5 uur.
- Smelt het boter met het honing en na 2,5 uur wrijf het met de helft van het glazuur.
- Kook voor nog 15 minuten.
- Bedek met het resterende glazuur en kook voor nog 15 minuten.
- Steek een scherp mes in het dikste deel en als het vocht dat eruit komt helder is, is het gaar.
- Als het BBQ een deksel heeft, sluit het deksel half.
- Anders bedek met een zelfgemaakt deksel.
- Laat het na 20 minuten rusten om het vocht op te nemen.
- Snij de gerookte kalkoen in dunne plakken en serveer.
Serveer ideeën:
- Serveer de gerookte kalkoen met een salade of groenten.
- Gebruik de gerookte kalkoen in een sandwich of wrap.
- Serveer de gerookte kalkoen met aardappelen of rijst.
Bijgerechten ideeën:
- Gebakken aardappelen
- Geroosterde groenten
- Salade met avocado en tomaat
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 350 kcal
- Vet: 20g
- Koolhydraten: 10g
- Eiwit: 35g
- Natrium: 400mg
- Cholesterol: 80mg