Inhoud
Introductie
Geitje met wilde groenten is een traditioneel Grieks gerecht datbestaat uit geitje, wilde groenten, kruiden en specerijen.
Recept
Ingrediënten
- 1 kg geitje, gesneden in porties
- 1½ kg wilde groenten (bijv. galatsides, chrysanthema, zochous, kaoukales, bittere en zoete groenten)
- 5 kleine uien
- 1 droge ui
- 1/2 kop witte wijn
- 1 el olijfolie
- 2½ kop warm water
- 2 eieren
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
- 1 eetlepel dille
- 2 eetlepels marjolein
- 5 draden saffraan (in het najaar groeit het van nature in de velden van de regio van Plomari en heeft een sterke geur)
- 2 citroenen
Bereiding
Begin met het maken van het geitje met groenten en marjolein in de pan, bak eerst de uien in olie. Voeg het vlees toe. Wanneer het vlees bruin is, giet de wijn erover en kook voor 5 minuten op hoog vuur voor het geitje met groenten. Blancheer de groenten in kokend water voor 5 minuten. Voeg de groenten toe aan het vlees, bedek met water en kook voor 45 minuten. Aan het einde voeg je zout, peper, saffraan, dille en marjolein toe.
Serveer ideeën
- Serveer met een glas witte wijn
- Serveer met een salade van wilde groenten
- Serveer met een portie rijst of aardappelen
- Serveer met een stuk brood en een klont boter
Zijgerechten ideeën
- Gebakken aardappelen
- Gestoomde groenten
- Roergebakken groenten
- Griekse salade
Voedingswaarden
Per portie (aanname: 4 porties):
- Energie: 500 kcal
- Eiwit: 35g
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 20g
- Vitamine A: 10% van de ADH
- Vitamine C: 20% van de ADH
- Calcium: 15% van de ADH
- IJzer: 25% van de ADH