Inhoudsopgave
Recept
Geitje met Wilde Artisjokken
Ingredienten:
- 1½ kg geitje in porties
- 2 citroenen
- ½ dl olijfolie
- 12 wilde artisjokken, schoongemaakt
- 5 aardappelen
- 3 verse uien in ringen
- 1 ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 3-4 takjes wilde marjolein
- Zout
- Peper
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C, boven- en onderwarmte. Doe in een grote kom de porties vlees en pers de citroenen eroverheen, zodat de sappen overal terechtkomen. Maak de aardappelen schoon, snijd ze in wigvorm en voeg ze toe aan de kom met het geitje. Voeg de schoongemaakte artisjokken, de uien, droge en verse, de knoflook, de tomatenpuree, zout en peper toe. Giet 1 kop water en olijfolie erbij en meng alles goed. Leg de takjes marjolein in de bakplaat. Leg alle ingrediënten erbovenop, verdeel ze gelijkmatig. Voeg de overgebleven vloeistoffen uit de kom toe. Bedek de bakplaat met anti-aanbakpapier en sluit deze af met aluminiumfolie. Bak het gerecht in een voorverwarmde oven op de onderste richel, voor 1½ uur, totdat de aardappelen en het geitje zacht zijn. Daarna, verwijder het papier en ga verder met bakken voor 30 minuten, totdat het gerecht goudbruin is.
Serveer Ideeën
- Serveer met een zelfgemaakte salade van verse groenten en een licht dressing.
- Voeg wat verse kruiden toe voor extra smaak.
- Geitje met wilde artisjokken is een heerlijk gerecht voor speciale gelegenheden, serveer het met een goed glas wijn.
Gerechten Ideeën
- Gebakken aardappelen
- Geroosterde groenten
- Verse salade
Voedingswaarden
Per portie (4 personen):
- Energie: 550 kcal
- Eiwit: 35g
- Vet: 35g
- Koolhydraten: 20g
- Voedingsvezel: 5g
- Zout: 1g