Inhoud

Gehele melk BIG met geglazuurde fruit is een heerlijk gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden. Hieronder vindt u de receptuur en de nodige instructies om dit gerecht tot een succes te maken.

Recept

Ingrediënten

  • 1 gehele melk BIG (4-6 kg)
  • 3 sinaasappels
  • 3 citroenen
  • 1/3 fl. olijfolie
  • 2 eetlepels honing
  • 2 eetlepels mosterd
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 blokje verse kleine aardappelen
  • Zout
  • Peper
  • Verse kruiden zoals rozemarijn en tijm

Instructies

  1. Was eerst het vlees goed en droog het af. Als u citroenbladeren of neroli-bladeren kunt vinden, zijn deze ideaal voor dit recept.
  2. Leg de bladeren in een groot diep bakblik. U kunt ook takjes rozemarijn toevoegen. Zo zullen de vetten druppen, maar het buitenste deel van de huid zal knapperig worden.
  3. Voeg zout en peper toe aan de melk BIG in de buik. Voeg takjes verse kruiden toe.
  4. Smelt de blok in de mortar. Voeg de olie, honing en mosterd toe en roer goed.
  5. Voeg de citroen-sinaasappelsap, zout en peper toe.
  6. Sla de aardappelen lichtjes met een hamer om ze te laten barsten. Giet de ingrediënten erover.
  7. Vul de melk BIG. Als u wilt, kunt u de buik dichten met garen.
  8. Smeer de melk BIG met de overgebleven vloeistoffen van de aardappelen. Strooi zout en peper aan de buitenkant en leg het op de citroenbladeren.
  9. Bak het geheel 4 uur in een voorverwarmde oven op 160°C. Smeer het regelmatig met de vloeistoffen uit het bakblik.
  10. Verhoog de temperatuur naar 200°C en laat de huid knapperig worden, ongeveer een half uur.
  11. Laat het geheel 20 minuten rusten voordat u het serveert.

Serveerideeën

  • Serveer de gehele melk BIG op een groot bord of schaal.
  • U kunt het serveren met geglazuurde fruit zoals sinaasappels, citroenen en appels.
  • U kunt het ook serveren met verse salades of groenten.

Zijgerechten

  • Gebakken aardappelen
  • Geroosterde groenten zoals broccoli, wortels en spruiten
  • Verse salades met groenten en fruit

Voedingswaarden

Per portie (ervan uitgaande dat het recept 8-10 porties oplevert):

  • Energie: 550 kcal
  • Vet: 35g
  • Verzadigd vet: 12g
  • Cholesterol: 60mg
  • Koolhydraten: 20g
  • Eiwit: 35g
  • Natrium: 350mg