Inleiding
Gegrilde worstjes met tomaat is een traditioneel Grieks recept dat bestaat uit worstjes gemaakt van varkenslever, long en milt, omwikkeld met varkensdarm en gekookt in een tomatensaus.
Ingrediënten
- 1 varkenslever
- 1 varkensdarm of 12 voorbereide worstjes
- 1 prei
- 1 ui, fijngesneden
- 1 bos verse uien
- 400 gr tomaat, fijngesneden (verse of uit blik)
- 1/2 kop droge witte wijn
- 1/3 kop olijfolie
- 1 bos dille
- 3-4 peperkorrels
- Zout
- Versgemalen peper
Bereiding
- Reinig eerst de varkenslever en 분 de delen ervan. Verwijder het hart en bewaar de lever, de long en de milt.
- Snij de delen in lange, dunne stukken, ongeveer 8-10 cm lang en 1 vinger dik.
- Was en draai de varkensdarm om, zodat de binnenkant buiten komt.
- Neem een stuk lever, een stuk long en een paar stukken milt en wikkel ze in een stuk varkensdarm.
- Wikkel de worstjes strak en zorg ervoor dat ze niet open gaan tijdens het koken.
- Kook de worstjes in kokend water voor 10 minuten.
- Laat ze afkoelen en snij ze vervolgens in stukken.
- Verhit de olijfolie in een diepe pan en bak de ui, de prei en de verse uien tot ze glazig zijn.
- Voeg de worstjes toe en bak ze voor 5-6 minuten.
- Blus de pan met witte wijn en voeg de tomaat, peperkorrels, zout en peper toe.
- Verplaats het gerecht naar een ovenschaal, strooi met dille en bak voor 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
Serveerideeën
- Serveer de gegrilde worstjes met tomaat met een salade van rucola en tomaat.
- Serveer met een kom warm brood en een glas witte wijn.
- Voeg een paar gesneden aardappelen toe aan het gerecht voor een volledige maaltijd.
Bijgerechten
- Rucolasalade met tomaat
- Gebakken aardappelen
- Stoomgroenten, zoals broccoli of sperziebonen
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 320 kcal
- Vet: 22 g
- Verzadigd vet: 4 g
- Cholesterol: 60 mg
- Koolhydraten: 10 g
- Eiwit: 25 g
- Natrium: 400 mg