Geglazuurd varkenspoot met zoete aardappelpuree

Inhoudsopgave

Geglazuurd varkenspoot met zoete aardappelpuree Ingrediënten:

1 varkenspoot (ong. 3 kg) met vel
5-6 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
1/2 dl honing
2 sinaasappels (sap)
2 citroenen (sap)
1 klont verse rozemarij
Zout
Versgemalen peper
Steek met een scherp mes de plakjes knoflook in het vel van de varkenspoot.
Voeg zout en peper toe en leg de varkenspoot in een ondiep bakblik of braadplaat.
Bak in een voorverwarmde oven op 220°C, in de bovenste schaal, voor 30 minuten, totdat hij goudbruin is.
Verlaag daarna de oven tot 180°C, dek de varkenspoot af met aluminiumfolie of bakpapier en ga door met bakken voor 1 uur en 30 minuten.
Smeer de varkenspoot vervolgens in met honing, giet de sappen erover en voeg rozemarij toe.
Ga door met bakken voor 1 uur en 30 minuten en smeer de varkenspoot regelmatig in met de sappen uit het bakblik.
Laat de varkenspoot na het bakken 20 minuten afgedekt rusten, zodat de sappen die aan de oppervlakte komen, als belletjes naar buiten komen.
Serveer de varkenspoot heel en snijd hem aan tafel in plakken.

Serveer de geglazuurde varkenspoot met een salade van versgroenten.
Gebruik de varkenspoot als hoofdgerecht en serveer hem met aardappelpuree of risotto.
Maak een varkenspootsandwich door de varkenspoot te snijden en op een broodje te leggen met uw favoriete toppings.

Aardappelpuree: kook aardappelen en mix ze met boter, melk en zout en peper.
Groenten: serveer de varkenspoot met gestoomde of geroosterde groenten zoals broccoli, wortels of Brussels spruiten.
Salade: maak een frisse salade met versgroenten, tomaat, komkommer en een zelfgemaakte dressing.

Per portie (aanname: 4-6 porties):