Inleiding
Kritamo is een traditioneel Grieks ingemaakt groentegerecht, gemaakt met verse kritamo (een soort zuring), azijn en zout. Hieronder vindt u een recept om kritamo in te maken.
Ingredienten
- 250 gr Kritamo
- ½ liter Water
- 1 fl. Witte azijn
- 1 k.s. Zout (fleur de sel)
Bereidingswijze
- Kies de meest tere scheuten met bladeren en reinig ze van eventuele verkleurde bladeren.
- Was ze heel goed.
- Breng ½ liter water en 1 fl. azijn in een pan aan de kook.
- Zodra het kookt, voeg je de kritamo toe en laat je het 1 minuut blancheren.
- Haal de kritamo uit het water en laat het azijnmengsel afkoelen.
- Vul glazen potten met de geblancheerde kritamo.
- Voeg aan elke pot 1 k.s. zout toe en vul het op met het afgekoelde azijnmengsel.
- Bewaar het in de koelkast voor een lange tijd.
Serveerideeën
- Gefermenteerde kritamo is een uitstekende toevoeging aan salades, sandwiches en als garnering voor borrelhapjes.
- Het kan ook worden gebruikt als ingrediënt in recepten voor soepen en stoofschotels.
Bijgerechten
- Gefermenteerde kritamo past goed bij Griekse gerechten zoals moussaka, griekse salade en souvlaki.
- Het kan ook worden geserveerd met andere gefermenteerde groenten, zoals zuurkool en augurken.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 25 kcal
- Vet: 0,5 g
- Verzadigd vet: 0 g
- Koolhydraten: 5 g
- Suikers: 1 g
- Eiwit: 1 g
- Zout: 0,5 g