Gebraden Geit met Macaroni

Ingrediënten

  • 1,3 kg geit in porties van 7-8
  • 7-8 eetlepels olijfolie
  • 2 uien in kleine stukjes gesneden
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ stokje kaneel
  • 1 laurierblad
  • 4-5 peperkorrels
  • Zout
  • Peper
  • Gedroogde munt, fijngestampt voor het serveren

Bereidingswijze

Was de geit, doe hem in een pan en voeg veel water toe, zodat hij volledig bedekt is en breng aan de kook. Als het een paar keer gekookt heeft, giet de geit af en spoel om schuim en klontjes te verwijderen. Was de pan schoon en doe de geit er weer in. Voeg veel water toe (ongeveer 3 liter) om de geit volledig te bedekken en te overdekken. Als het kookt, verwijder het schuim dat op het oppervlak verschijnt met een lepel. Voeg de uien, knoflook, 4 eetlepels olijfolie, laurierblad, peperkorrels, kaneel en een beetje zout en peper toe. Los de tomatenpuree op in een beetje bouillon van het gerecht en voeg het toe aan de pan. Laat de geit op middelmatige hitte koken totdat hij bijna verteert, ongeveer 2 uur. Aan het einde controleer je het zout en de peper. Als de geit goed gaar is, haal je hem uit de pan met een lepel en houd je hem warm, bedekt, om hem mals te houden. Giet de saus en breng hem opnieuw aan de kook op het fornuis. Voeg zout en macaroni toe, die door de saus bedekt moeten worden, dus als dat nodig is, voeg je warm water toe, ongeveer 2 liter saus voor 500 g macaroni. Kook de pasta op middelmatige hitte voor 1-2 minuten minder dan de instructies op de verpakking aangeven. Zorg ervoor dat ze niet alle saus opnemen, maar nog steeds sappig blijven. Roer een paar keer. Aan het einde van het koken, besprenkel de macaroni met de resterende olijfolie.

Serveerideeën

  • Serveer de gebraden geit met macaroni direct in een diep bord.
  • Voeg een paar takjes verse munt toe voor een frisse smaak.
  • Gebruik de resterende saus als dipsaus voor brood.

Bijgerechten

  • Griekse salade met tomaat, komkommer, ui en feta.
  • Geroosterde groenten zoals broccoli, wortelen of aubergine.
  • Streekgebonden kaas en worst.

Voedingswaarden (per portie)

  • Energie: 550 kcal
  • Eiwit: 35 g
  • Vet: 25 g
  • Koolhydraten: 40 g
  • vezels: 5 g
  • Zout: 1 g