Recept
Gebraad lamsschouder met rijst en yoghurt is een heerlijk gerecht dat bestaat uit:
- 2 kg lamsschouder, in porties gesneden
- 1/3 dl olijfolie
- 1250 gr yoghurt
- 3 eieren
- 1½ dl Karolina rijst
- Zout
- Versgemalen peper
- 1 citroen
- 250 gr slagroom
Wij bereiden eerst het vlees. We zetten het vlees in een pan om te koken in veel water en schuimen af als dat nodig is. Aan het einde van het kookproces voegen we zout en peper toe. We weken de rijst in veel water voor 1 uur, spoelen het af en gieten het af in een fijne zeef. We persen 1 citroen uit over de rijst. Nadat het vlees voor het lamsschouder met rijst en yoghurt is gekookt, nemen we 4 dl bouillon en koken de rijst voor 10 minuten. We laten het afkoelen. We kloppen de eieren met een draad en voegen de yoghurt en de slagroom toe. We voegen een beetje zout en peper toe. We voegen de rijst toe en mengen alles samen. In een ingevette bakplaat leggen we het gekookte lam en gieten de yoghurt erover. We besprenkelen met olijfolie en bakken het gerecht op 180°C voor 35-40 minuten, totdat de korst goudbruin is.
Serveer ideeën
- Serveer met een frisse sla van kool en wortel met yoghurtsaus.
- Serveer met een zijgerecht van gestoofde groenten.
- Serveer met een glas koude witte wijn.
Zijgerecht ideeën
- Gestoomde broccoli
- Gestoomde asperges
- Geroosterde aardappelen
Voedingswaarden
Per portie (aanname: 4-6 porties):
- Energie: 550 kcal
- Vet: 35g
- Verzadigd vet: 15g
- Koolhydraten: 30g
- Eiwit: 35g
- Natrium: 400mg
- Cholesterol: 80mg