Gardoumbakia in de Oven

Ingrediënten:

• 1 maagstuk
• 1 dunne darm
• 5-6 aardappelen
• 1 droge ui, gesneden in 4 stukken
• 1/3 kop olijfolie
• 1/3 kop droge witte wijn
• 4-5 teentjes knoflook met blad
• 2 citroenen, sap
• 1 eetlepel tijm
• Zout
• Versgemalen peper

Bereidingswijze:

Eerst reinigen we de maagstuk en verdelen we de delen ervan. We halen de darm eruit (die gebruiken we niet). We houden het lever, de long en de milt. We snijden ze in lange stukken van 8-10 cm en een dikte van ongeveer één vinger. We wassen de dunne darm en keren hem binnenstebuiten. We combineren een strook lever, een strook long en een paar stukjes milt. We nemen ze met één hand en draaien ze om met de andere hand met de dunne darm eromheen totdat hij verdubbeld is in volume. We bevestigen het uiteinde van de dunne darm zodat ze niet open kunnen gaan. We reinigen de aardappelen en snijden ze in schijven of stukken. We leggen ze in een diepe bak en voegen de gesneden ui en knoflook toe. We kruiden goed met zout en peper en roeren. We leggen de gardoumbakia bovenop de aardappelen. We slaan in een kom de olijfolie, citroensap, wijn en tijm together. We kruiden met zout en peper en gieten over het eten. We vullen met water net genoeg om de aardappelen voor de helft te bedekken. We bedekken de bak met bakpapier en aluminiumfolie en bakken de gardoumbakia in de oven op 200 graden Celsius zonder ventilator voor 1 uur en 15 minuten. We halen de aluminiumfolie eraf en bakken verder voor 15 minuten zodat de oppervlakte licht bruin wordt.

Serveer ideeën:

• Serveer met een salade of groente
• Voeg geroosterde groenten toe
• Combineer met quinoa of rijst

Zijgerechten ideeën:

• Gebakken asperges
• Gestoomde broccoli
• Geroosterde aardappelsalade

Voedingswaarden (per portie):

• Energiewaarde: 450 kcal
• Eiwit: 30g
• Vet: 25g
• Koolhydraten: 20g
• Natrium: 500mg
• Cholesterol: 60mg