Inhoud
Gardouba is een traditioneel Grieks gerecht gemaakt met varkensdarmen en verschillende ingrediënten. Hieronder vindt u het recept in het Nederlands.
Recept
Ingrediënten
- 1 varkensdarm
- 1 varkensbuik
- 1/2 dl olijfolie
- 2-3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 citroenen (sap)
- 1 el droge tijm
- 1 el zout
- 1 el peper
Bereidingswijze
- Reinig de varkensdarm en snijd hem in stukken. Verwijder het hart (dat gebruiken we niet voor dit recept).
- Houd het lever, de longen en de milt. Snijd ze in lange stukken van 8-10 cm lang en 1 cm dik.
- Was en draai de varkensbuik om.
- Combineer een strook lever, een strook long en enkele kleine stukjes milt. Pak ze met één hand en wikkel ze om met de varkensbuik tot ze ongeveer verdubbelen in volume.
- Bevestig de rand van de varkensbuik zodat ze niet open gaan.
- In een kom, meng het olijfolie, citroensap, tijm, knoflook, zout en peper. Doop de gardouba’s erin en meng totdat ze goed bedekt zijn.
- Vouw een grote stuk bakpapier doormidden en wikkel elk gardouba-stuk afzonderlijk, met de bakpapier eraan vastgemaakt.
- Leg ze op een bakplaat en bak de gardouba’s in een voorverwarmde oven op 180°C voor 1,5 uur.
- Open de pakketjes aan het einde van de baktijd om ze bruin te krijgen.
Serveer Ideeën
- Serveer de gardouba’s met een salade van verse groenten en een fris dressing.
- Garneer met verse kruiden zoals peterselie of tijm.
- Voeg wat geroosterde aardappelen toe voor een hartigere maaltijd.
Bijgerechten Ideeën
- Gebakken aardappelen met olijfolie en kruiden
- Stoomgroenten met een druppel citroensap
- Een frisse sla met Griekse olie en azijn
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 350 kcal
- Vet: 25g
- Verzadigd vet: 8g
- Cholesterol: 60mg
- Koolhydraten: 10g
- Eiwit: 25g
- Natrium: 400mg