Inhoud
Galaktoboureko met kantaifi is een traditioneel Grieks dessert dat bestaat uit een romige custardcrème die wordt omhuld door een knapperige kantaifi-bladerenkorst. Hieronder volgt het recept om galaktoboureko met kantaifi te maken:
Ingrediënten
- 1 ½ liter verse melk
- 250 gr kristalsuiker
- 1 scheutje citroenschil
- 6 grote eieren
- 100 gr fijne semolina
- 50 gr grove semolina (of 150 gr in totaal van beide, naar keuze)
- 2 vanillestokjes
- 2 snufjes zout
- 100 gr ongezouten roomboter
Bereidingswijze
- Houd 1 deciliter van de koude melk apart en combineer de rest met de helft van de suiker en de citroenschil in een steelpan.
- Laat het mengsel op matig vuur warm worden en geurend worden.
- In een kom, combineer de resterende suiker, eieren, semolina, vanillestokjes en zout. Mix alles goed met een draad of mixer totdat de eieren goed zijn opgenomen en het mengsel glad is.
- Voeg het 1 deciliter koude melk toe dat je hebt bewaard en meng tuttoom.
- Neem 1 deciliter warme melk uit de steelpan en giet het langzaam bij het eimengsel, constant roerend met de draad, om het mengsel te verdunnen en licht op te warmen.
- Voeg nog een deciliter warme melk toe en verdun het mengsel.
- Giet het volledige mengsel in de warme melk in de steelpan en roer voor een paar minuten totdat het licht bound.
- Kook voor ongeveer 1,5 tot 2 minuten vanaf het moment dat het begint te koken.
- Nadat het gebonden is, verwijder je de citroenschil en voeg je de 100 gr ongezouten roomboter toe. Roer zachtjes om de roomboter volledig op te nemen.
- Bak in een goed voorverwarmde oven op 170-180°C op het onderste rooster voor ongeveer 55 minuten, totdat het goed roodbruin is en het gehele dessert loskomt van de bakvorm.
- Haal uit de oven, laat 2-3 minuten staan en giet dan langzaam met lauw tot koud siroop.
- Nadat je de helft van het siroop hebt toegevoegd, wacht je een paar minuten en voeg je het resterende siroop toe in stapjes.
- Laat het vollledig afkoelen en absorberen voordat je het in stukken snijdt.
Serveerideeën
- Serveer galaktoboureko met kantaifi op kamertemperatuur of licht warm.
- Garneer met poedersuiker voor een mooi presentatie.
- Serveer als dessert na een maaltijd of als snack.
Bijgerechtenideeën
- Verse fruit salad
- Geroosterde amandelen of walnoten
- Een kop koffie of thee
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 350 kcal
- Eiwit: 10 gr
- Vet: 20 gr
- Koolhydraten: 40 gr
- Suiker: 25 gr
- Natrium: 50 mg