Fritata met Bacon en Groenten
Ingredienten:
- 3 plakken bacon, gesneden in plakken
- 3 verse, tere uitjes (gesneden in plakken)
- 1 rode paprika, gesneden in plakken
- 1 courgette, gesneden in plakken
- 6 cherrytomaatjes, gesneden in helften
- 4-5 eieren
- 100 gr kaas, gesneden in kleine blokjes
- 30 gr geraspte kaas (gruyère, gouda, mozzarella)
- Wat verse peterselie
- Zout
- Versgemalen peper
De fritata met eieren en groenten is een luchtige omelet en we bakken deze in de oven. Om deze te maken, gebruiken we een anti-aanbakpan van 20-22 cm. We verwarmen de oven voor op 180°C. We verwarmen de anti-aanbakpan en bakken het bacon voor 2 minuten. We voegen de paprika en courgette toe en bakken voor 2 minuten. Vervolgens voegen we de verse uitjes en cherrytomaatjes toe en bakken voor nog 2 minuten. We verlagen het vuur naar medium, naar laag-medium. We kloppen de eieren in een kom en voegen de kaas, zout, peper en peterselie toe. We gieten de gebakken groenten met de geklopte eieren. We roeren de eieren met de ingrediënten van de fritata licht met een vork. We laten de fritata 4-5 minuten staan om te beginnen met verstevigen, altijd op laag vuur en terwijl het midden nog nat is. We besprenkelen met de rest van de geraspte kaas en verplaatsen de pan naar de oven, onder het hete grill voor 4-5 minuten extra om te kleuren. We halen het uit de pan, snijden in driehoekige stukken en serveren met tomatensalade.
Serveerideeën
- Serveer de fritata met een frisse groene salade
- Voeg wat geroosterd brood toe voor een vollere maaltijd
- Gebruik de fritata als vulling voor een wrap of sandwich
Bijgerechten
- Verse groene salade met een licht dressing
- Geroosterde aardappelen met rozemarijn
- Stoomgroenten met citroen en knoflook
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 320 kcal
- Vet: 20g
- Verzadigd vet: 8g
- Koolhydraten: 10g
- Eiwit: 20g
- Zout: 0,5g