Introductie
Fileto bakalar met aardappelen en champignons is een heerlijk en voedzaam gerecht dat perfect is voor een koude winteravond. Dit recept is eenvoudig te maken en combineert de rijke smaak van bakalar met de zachte textuur van aardappelen en champignons.
Ingrediënten
- 4 filets bakalar (Pescanova)
- 50 ml olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngestampt
- 300 gr verse champignons
- 1 ui, fijngesneden
- 1 bos ui, in dikke plakken gesneden
- 4 aardappelen, in dikke plakken gesneden
- 400 gr fijngesneden tomaten
- 2 bosuitjes, fijngesneden
- Wat verse dragon
- Wat paprikapoeder (optioneel)
Bereiding
- De champignons schoonmaken met een vochtige doek. Snijden in de helft of in vier stukken als ze groot zijn.
- Verwarm de olijfolie in een brede pan op hoog vuur. Voeg de champignons toe en bak 2-3 minuten tot ze droog zijn. Voeg een beetje zout toe.
- Voeg de fijngesneden ui, bos ui en fijngestampte knoflook toe. Bak 3 minuten tot de ui glazig is.
- Voeg de aardappelen, fijngesneden tomaten en een beetje warm water toe om de ingrediënten half te bedekken. Voeg een beetje peper toe.
- Dek de pan af en kook op laag vuur voor ongeveer 15 minuten tot de aardappelen zacht zijn.
- Snij de bakalarfilets in stukken en leg ze bovenop de kokende ingrediënten. Druk ze zachtjes naar beneden om ze in de saus te laten zakken.
- Voeg de fijngesneden bosuitjes, wat verse dragon en een beetje paprikapoeder toe (optioneel). Breng op smaak met zout en peper.
- Kook zonder deksel op hoog vuur voor 6 minuten. Schud de pan af en toe om te voorkomen dat de ingrediënten kapot gaan.
- Schep de saus over de bakalarfilets terwijl ze koken.
- Zet het vuur uit en laat het gerecht 10 minuten rusten om overtollig vocht te absorberen.
- Serveer in diepe borden met een beetje saus en vers brood.
Serveerideeën
- Serveer met een salade van gemengde groenten voor een licht en verfrissend contrast.
- Voeg wat gehakte verse kruiden toe zoals peterselie of dille voor extra smaak en kleur.
- Gebruik dit gerecht als basis en voeg andere ingrediënten toe zoals garnalen of chorizo voor variatie.
Bijgerechten
- Geroosterde broccoli met knoflook en citroen
- Gestoomde groene bonen met zout en peper
- Roergebakken spinazie met knoflook en chili
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 450 kcal
- Eiwit: 35 g
- Vet: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- vezels: 5 g
- Suiker: 5 g
- Natrium: 400 mg