Inhoud
Filet met champignons, tijm en Mavrodafni is een heerlijk gerecht dat bestaat uit zachte filets, heerlijke champignons en een rijke Mavrodafni-saus. Hieronder vindt u het recept en enkele ideeën voor serveren, bijgerechten en voedingswaarden.
Recept
Ingredienten:
- 2 runderfilets (porties) van 3-5 cm dik
- 3 el olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngestampt
- 16 witte champignons, schoongemaakt en in dikke plakken gesneden
- 1/3 kop droge champignons (porcini, te vinden in supermarkten en speciaalzaken)
- 3/4 kop Mavrodafni
- 1/3 kop cognac
- 1 tl verse tijm of een beetje gedroogde tijm
- 1 mespuntje nootmuskaat
- 1/2 laurierblad
- Zout
- Versgemalen peper
Instrukties:
- Spoel de droge champignons met koud water om stof, aarde enz. te verwijderen. Bedek ze met kokend water, dek af met een bord en laat ze 20 minuten weken en zacht worden.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een diepe pan of een brede braadpan op hoog vuur en bak de filets 1 minuut aan elke kant.
- Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn, ongeveer 2-3 minuten.
- Blus het vuur met cognac en laat 1-2 minuten het alcohol verdampen.
- Voeg de verse champignons en de geweekte droge champignons (goed uitgeperst met de hand) toe.
- Voeg de Mavrodafni, laurierblad, tijm en nootmuskaat toe. Kruid met zout en veel peper.
- Draai de filets om (met een tang, niet met een scherp voorwerp omdat de waardevolle sappen verloren gaan).
- Dek af, zet het vuur laag en stoof 6-7 minuten.
- Haal de filets uit de pan en verhoog het vuur tot middelhoog voor 2-3 minuten, tot de saus is ingedikt en glazuurt.
- Giet de saus over de filets en serveer met aardappelpuree of groene salade.
Serveren Ideeën
- Serveer met aardappelpuree en groente
- Serveer met een groene salade en brood
- Voeg enkele verse kruiden toe, zoals peterselie of basilicum, voor extra smaak
Bijgerechten Ideeën
- Aardappelpuree
- Groene salade
- Geroosterde groente
- Stoomgroente
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Vet: 35g
- Verzadigd vet: 10g
- Koolhydraten: 20g
- Suiker: 5g
- Eiwit: 40g
- Zout: 0,5g