Fava met gekarameliseerde uien is een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit fava (een soort puree gemaakt van bonen) met gekarameliseerde uien. Hieronder vindt u het recept.
Recept
- 500 gr fava
- 2 middelgrote uien (gesneden in dikke plakken)
- 1,5 l water
- 1/4 kop olijfolie
- 1 theelepel verse tijm of oregano (optioneel)
- Zout
- Olijfolie voor het serveren
Instructies
- Doe de fava in een kom en bedek het met water. Laat het 30 minuten weken en giet het water dan af.
- Verwarm de olijfolie in een grote pan met een dikke bodem op medium vuur.
- Bak de grote plakken ui met de tijm, onder regelmatig roeren, gedurende 6-7 minuten totdat de uien glazig zijn zonder bruin te worden.
- Voeg de fava en water toe. Meng de ingrediënten en laat de fava koken.
- Zodra de fava begint te koken, verlaag de hitte en laat het zonder deksel sudderen.
- Verwijder met een lepel de donkere schuim die zich op het oppervlak vormt.
- Laat het ongeveer 50 minuten sudderen (afhankelijk van hoe gaar het groente is).
- Laat het tot bijna een puree koken. Kruid met zout aan het einde van de kooktijd.
- Prak de fava met een staafmixer of in een blender voor een glad en zijdezacht resultaat.
Serveerideeën
- Serveer de fava met gekarameliseerde uien met een scheut olijfolie en een beetje citroensap.
- Combineer de fava met andere ingrediënten, zoals feta kaas, olijven of kaprijkbloemen.
Bijgerechten
- Salade van verse groenten
- Geroosterde aardappelen met rozemarijn
- Stokbrood met olijfolie en zout
Voedingswaarden
- Energie: 250 kcal per portie
- Vet: 10g
- Verzadigd vet: 1,5g
- Koolhydraten: 35g
- Eiwit: 10g
- Natrium: 400mg
- Cholesterol: 0mg