Inhoudsopgave

  1. Recept
  2. Serving Ideeën
  3. Garnituur Ideeën
  4. Voedingswaarden

Recept

Epirotische Vleespirolle is een traditioneel Grieks gerecht. Hieronder vindt u het recept:

Ingredienten:

  • 6 dorpsbladeren
  • 150 gr boter van koeien, gesmolten
  • 1 kip (bij voorkeur van vrije uitloop)
  • 500 gr varkensvlees met weinig vet
  • 1 kleine ui
  • 1 stengel selderij
  • 1 stuk prei
  • 1 wortel
  • 1 laurierblad
  • 5-6 peperkorrels

Bereidingswijze:

  1. Doe eerst de kip, het varkensvlees, de ui, de selderij, de prei, de wortel, het laurierblad en de peperkorrels in een pan. Bedek met water en vanaf het moment dat het kookt, kook voor ongeveer 40 minuten. Schuim af als er schuim op het oppervlak verschijnt.
  2. Haal de kip en het varkensvlees uit de bouillon en giet af. Laat afkoelen, ontbeent de kip en hak het varkensvlees fijn.
  3. Verwarm een diepe pan en voeg de boter toe. Laat de ui op medium vuur voor 7-8 minuten zachter worden, zonder kleur te krijgen. Voeg de kip en het varkensvlees toe, roer en laat voor 5-6 minuten sudderen.
  4. Voeg het tarwezemelen en 3/4 liter bouillon toe (waarmee de vleeswaren gekookt werden), voeg zout en peper toe aan de vulling en laat 10-12 minuten sudderen, totdat de vulling het vocht opgenomen heeft. Laat afkoelen en voeg de feta toe, roer.
  5. Smer een taartvorm van 40 cm doorsnede met boter. Leg 3 dorpsbladeren in een cirkel, iets gevouwen, besprenkel met gesmolten boter. Giet de vulling erin en vouw de bladeren dicht. Bedek met de resterende bladeren, besprenkel met gesmolten boter en draai de randen naar binnen. Snij in rhombusvormige stukken en giet het resterende boter erover.
  6. Bak - tijd: besprenkel met een beetje bouillon en bak de Epirotische vleespirolle in een voorverwarmde oven op 180°C, op de stand, voor 1 uur, totdat het goed gebakken is.

Serving Ideeën

  • Serveer warm, garneren met verse kruiden.
  • Serveer met een groene salade.
  • Serveer met een kom soep.

Garnituur Ideeën

  • Aardappelsalade
  • Groente salade
  • Soep

Voedingswaarden

Per portie (aanname: 6 porties):

  • Energie: 420 kcal
  • Vet: 24g
  • Verzadigd vet: 10g
  • Koolhydraten: 20g
  • Suikers: 2g
  • Eiwit: 30g
  • Zout: 0,5g