Inleiding
Eenvoudige bosbessenmuffins zijn een heerlijk ontbijt- of brunchonderdeel. Met deze receptuur maakt u in slechts enkele stappen 12 deliciëuze muffins.
Ingredienten
- 375 gram zelfrijzend bakmeel
- 160 gram suiker
- 1 groot ei, lichtjes geklopt
- 1 vanillestokje
- 160 ml sonnebloemolie
- 180 ml yoghurt (of vervang door magere melk)
- 200 gram bevroren bosbessen en cranberries
Bereiding
- Zeef het bakmeel en de suiker in een kom.
- Voeg het ei, de vanille, de olie en de yoghurt toe en meng alles goed.
- Voeg de bosbessen en cranberries toe en meng alles nog een keer.
- Vet de muffinvormpjes in en bestuif ze met bakmeel.
- Verdeel het deeg over de vormpjes en bak ze 25 minuten op 170°C.
Serveerideeën
- Serveer de muffins warm of op kamertemperatuur.
- Beleg de muffins met slagroom of boter voor een extra lekkere smaak.
- Voeg een kop koffie of thee toe voor een heerlijk ontbijt.
Bijgerechten
- Een salade met vers fruit en groene blaadjes.
- Een kom yoghurt met granen en noten.
- Een glas versgeperst sap.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Eiwit: 3g
- Vet: 10g
- Koolhydraten: 35g
- Suiker: 15g
- Zout: 0,5g