Introductie
Eenvoudige amandelkoekjes met mandarijn zijn een lekkere en makkelijke snack om zelf te maken. Ze zijn perfect voor een snel tussendoortje of als cadeau voor vrienden en familie.
Ingredients
- 1½ dl gemalen amandelen
- 4 grote mandarijnen (schillen)
- 1½ dl suiker
- ½ dl mandarijnsap
- ¼ dl mandarijnlikeur of sinaasappellikeur of cognac
Instructies
- Plaats eerst de mandarijnschillen en amandelen in de mixer en mal het tot een fijne massa.
- Plaats de suiker en het mandarijnsap in een kleine pan en verwarm het tot de suiker is opgelost.
- Voeg de gemalen amandelen en mandarijnschillen toe aan de pan en roer tot het een geheel vormt en loskomt van de pan.
- Laat het mengsel afkoelen tot het voldoende stevig is om te kunnen kneden.
- Neem een kleine hoeveelheid van het mengsel en vorm het tot een balletje.
- Herhaal dit proces totdat alle ingrediënten zijn gebruikt.
- Laat de amandelkoekjes op een rooster of een bord met bakpapier drogen totdat ze geen vocht meer bevatten en niet plakkerig zijn.
- Rol de amandelkoekjes tenslotte in poedersuiker of kristalsuiker.
Serveer ideeën
- Serveer de amandelkoekjes als snack of als dessert.
- Gebruik ze als topping voor ijs of yoghurt.
- Maak een gave cadeau voor vrienden en familie door de amandelkoekjes in een mooie doos of zak te verpakken.
Bijgerechten ideeën
- Een kop koffie of thee is een perfecte combinatie met deze amandelkoekjes.
- Serveer de amandelkoekjes met een salade of als onderdeel van een brunch.
- Gebruik de amandelkoekjes als topping voor een fruit- of groentesalade.
Nootwaarden
Per portie (1 amandelkoekje):
- Energie: 120 kcal
- Eiwit: 2g
- Vet: 8g
- Koolhydraten: 15g
- Suiker: 10g
- Natrium: 0,5mg
- Cholesterol: 0mg