Introductie

Tsourekia is een traditioneel Grieks paasbrood dat meestal gemaakt wordt met zymen. In dit recept gaan we een eenvoudige versie maken zonder zymen.

Ingrediënten

  • 600 gr bloem voor tsourekia (gezeefd)
  • 1 blok verse gist van 25 gr (of 1 envelop gist van 8 gr)
  • 100 gr boter
  • 200 gr suiker
  • 200 gr verse melk
  • 50 gr verse sinaasappelsap
  • 2 grote eieren
  • 1 dooier
  • 2 theelepels gemalen mahlepi
  • 1 theelepel gemalen kardamom
  • 1 sinaasappel (de schil)
  • 3 druppels mastiek
  • 1 vanille

Instructies

  1. Als u verse gist gebruikt, moet u deze activeren door deze op te lossen in een klein kommetje, een lepel van de suiker toe te voegen en een beetje van de melk. Roer met een lepel, dek af en laat de gist ongeveer 10 minuten activeren.
  2. Als u gistpoeder gebruikt, voegt u dit toe aan de bloem en roert u met een lepel.
  3. In een pan, op laag vuur, smelt de boter en voegt u de melk en suiker toe. Roer tot de suiker volledig is opgelost, maar laat de temperatuur niet te hoog worden.
  4. Haal het vloeibare mengsel van het vuur en voeg de sinaasappelsap en de eieren toe. Roer met een garde tot de ingrediënten zijn gecombineerd.
  5. In een grote kom, mengt u de bloem, mastiek, mahlepi en kardamom.
  6. Maak een kuiltje in de bloem en voeg alle vloeibare ingrediënten toe. Voeg de geactiveerde gist en de schil van de sinaasappel toe.
  7. Roer met een houten lepel of spatel. De deeg zal kleverig, luchtig en boterachtig zijn en zal licht kleven, maar niet te veel.

Serveerideeën

  • Serveer de tsourekia warm met een kopje koffie of thee.
  • Gebruik de tsourekia als basis voor een traditioneel Grieks ontbijt met kaas, honing en noten.
  • Snijd de tsourekia in dunne plakken en serveer met jam of honing.

Bijgerechten

  • Griekse salade met tomaat, komkommer, feta en oregano.
  • Aardappelsalade met mayonaise, mosterd en fijngesneden ui.
  • Gefrituurde groenten zoals aubergine, courgette en paprika.

Voedingswaarden (per portie)

  • Energie: 250 kcal
  • Vet: 12g
  • Verzadigd vet: 8g
  • Cholesterol: 40mg
  • Koolhydraten: 30g
  • Suiker: 15g
  • Eiwit: 5g
  • Natrium: 200mg