Drievoudige Chocolademousse
Ingredients
- 950 gr slagroom 35% vet
- 8 eierdooiers
- 50 gr suiker
- 2 theelepels vanille extract of 2 vanille capsules
- 1 groot vel gelatine van 5 gr of twee kleine
- 150 gr witte chocolade
- 150 gr melkchocolade
- 150 gr pure chocolade
- Een snuf zout
- Een beetje cacao poeder voor garnering
- Witte, melk en pure chocolade hagelslag
Instructions
- Verwarm eerst 250 gr slagroom in een pan tot het warm is.
- Smelt de drie soorten chocolade in drie aparte kommen boven een dubbele ketel.
- Haal van het vuur.
- Doe de eierdooiers, suiker, vanille en zout in een kom en meng tot een egaal geheel.
- Giet de warme slagroom langzaam bij de eieren en meng tot een glad geheel.
- Zet de slagroom terug in de pan op laag vuur en roer constant tot de temperatuur 71°C bereikt is (ongeveer 4-5 minuten).
- Haal de slagroom van het vuur, knijp de gelatine uit en voeg toe.
- Meng goed tot de gelatine is opgenomen.
- Zeef de slagroom door een fijne zeef voor een gladde textuur.
- Verdeel de slagroom over de drie soorten chocolade en meng tot een egaal geheel.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop de rest van de slagroom tot een dikke room.
- Vermeng elke soort chocolade met 2 eetlepels room en verdeel de rest van de room over de drie soorten.
- Meng voorzichtig.
- Schep de mousse in lagen in individuele glazen of kommen en garneer met een schep ijs en chocolade hagelslag.
Dienstideeën
- Serveer met een schep vanille-ijs.
- Garneer met verse vruchten zoals aardbeien of bosbessen.
- Voeg een druppel likeur toe, zoals Grand Marnier of Cointreau, voor een volwassen twist.
Bijgerechtideeën
- Verse fruit salade
- Chocolade-dipped hazelnoten
- Koffie of thee
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 350 kcal
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 20g
- Eiwit: 5g
- Natrium: 50mg
- Cholesterol: 50mg
Opmerking
- Zorg ervoor dat de mousse goed afgekoeld is en stevig is voordat u het serveert.