Inhoud
Cupcakes met rozen glazuur en pistachenoten zijn een heerlijke combinatie van smaken en texturen. Hieronder vindt u het recept om deze cupcakes thuis te maken.
Ingrediënten
- 125 gr suiker
- 50 gr gemalen pistachenoten van Aegina
- 150 gr zelfrijzend bakmeel
- ¼ koffielepel bakpoeder
- 1 snuif zout
- 1 groot ei
- 70 gr zonnebloemolie
- 200 gr yoghurt
- Rasp van 1 citroen
- Enkele druppels groene voedingskleurstof
Voor het glazuur:
- 170 gr poedersuiker
- Enkele druppels rozenwater
- 1 druppel roze voedingskleurstof
Bereidingswijze
- Zeef in een kom het bakmeel, bakpoeder en zout.
- Voeg het gemalen pistachio en de suiker toe en meng de ingrediënten met een lepel.
- Meng in een andere kom het ei, olie, yoghurt en rasp met de mixer.
- Giet het vloeibare mengsel in de kom met de droge ingrediënten en vouw voorzichtig met een spatel om te homogeniseren.
- Voeg tenslotte de kleurstof toe en meng.
- Verdeel het mengsel over papieren cupcakesvormpjes.
- Plaats de cupcakes in het midden van een voorverwarmde oven en bak op 160°C, in de lucht, voor ongeveer 20 minuten.
- Controleer of ze gaar zijn door in het midden een tandenstoker te steken die droog moet blijven.
- Laat ze afkoelen op een rooster voordat je ze glazuurt en versiert.
Serveerideeën
- Versier de cupcakes met gesmolten chocolade of extra glazuur voor een feestelijke uitstraling.
- Voeg enkele verse rozenblaadjes toe voor een romantische touch.
- Gebruik ze als traktatie op speciale gelegenheden zoals verjaardagen ofbruiloften.
Bijgerechten
- Een salade van gemengde groenten met een licht dressing past goed bij de zoete cupcakes.
- Een kom verse fruit met een kleurenschakering past goed bij de roze en groene kleuren van de cupcakes.
- Een kopje thee of koffie is de perfecte begeleider voor deze cupcakes.
Voedingswaarden (per cupcake)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 12g
- Verzadigd vet: 2g
- Koolhydraten: 30g
- Suikers: 20g
- Eiwit: 3g
- Zout: 0,1g