Coconut-Mango Frozen Yogurt Sticks (Ξυλάκι frozen yogurt καρύδα-μάνγκο)

Ingredienten

• 1 rijpe mango
• 200 gr cocosmelk met weinig vet
• 200 gr yoghurt met 2% vet
• 1 vanillestokje
• 5 eetlepels agavesiroop (supermarkt)
• 6 sticks voor ijslolly’s

Bereidingswijze

Eerst snijden we de mango, hakken we het fijn met een mes en doen we het in de blender met de cocosmelk, yoghurt, vanille, siroop en rasp. We malen het tot een gladde puree. We verdelen het mengsel gelijkmatig over de sticks. We laten het invriezen voor 5-6 uur voor een steviger resultaat, of we laten het een nacht in de vriezer staan. We dompelen de sticks onder in warm water voor 2-3 seconden. We verwijderen de sticks en serveren op een bord.

Serveerideeën

• Serveer de ijslolly’s met verse mango en kokosnoot
• Voeg wat granola of noten toe voor extra knapperigheid
• Probeer andere smaken zoals aardbei of banaan

Bijgerechtideeën

• Vers fruit zoals aardbeien, bosbessen of frambozen
• Groentechips met een lichte dipsaus
• Een salade met mixed greens, cherrytomaatjes en een lichte vinaigrette

Voedingswaarden

Per portie (1 ijslolly):

• Energie: 120 kcal
• Vet: 3g
• Verzadigd vet: 2g
• Koolhydraten: 25g
• Suikers: 20g
• Eiwit: 5g
• Natrium: 50mg