Dit recept voor Choriatika Karvelia is een traditioneel Grieks brood dat gemaakt wordt met verschillende soorten meel, yoghurt en kaas.
Ingrediënten
- 600 gr harde tarwe meel nummer 1
- 200 gr volkorenmeel
- 300 gr 70% Amerikaans meel (te vinden in supermarkten)
- 100 gr schapenyoghurt met wrongel
- 2 blokjes verse gist van 50 gr
- 1 eetlepel suiker
- 1 ½ eetlepel zout
- 1 kleine ui fijngesneden
- 1 rode paprika in kleine stukjes gesneden
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 eetlepel oregano
- 1 kopje geraspte kefalotyri kaas
- 2 eetlepels sesamzaad
- 2 eetlepels venkelzaad
- Lauw warm water, ongeveer 1 ½ kopjes
Bereidingswijze
- Los de gist op met de suiker in ½ kopje lauw warm water. Dek af met plastic folie en laat 10 minuten aan de kant staan totdat de gist geactiveerd is.
- Wanneer er bubbels op het oppervlak verschijnen, is de gist klaar om toe te voegen aan het meel.
- Verhit een anti-aanbakpan zonder olie op middelmatige hitte en voeg de ui en paprika toe. Laat deze een paar minuten zacht worden. Laat afkoelen.
- Doe het meel, zout, kaas, yoghurt, paprikapoeder, oregano, geactiveerde gist en sesamzaad in de mengkom van de mixer (met de haak voor kneden). Begin met kneden door langzaam het water toe te voegen (ongeveer 1 ½ kopje).
- Voeg ten slotte de afgekoelde groenten toe en meng goed.
- Haal het deeg uit de mengkom en kneed het met de hand met sterke bewegingen totdat het soepel is.
- Leg het deeg in een lichtjes ingevette kom en dek af met een vochtige doek of plastic folie. Laat het ongeveer 1 uur en een beetje langer rijzen totdat het in volume is verdubbeld.
Serveer ideeën
- Choriatika Karvelia is heerlijk als ontbijt of brunch, geserveerd met een kom yoghurt of een salade.
- Het is ook een perfecte snack of lunch, geserveerd met een kop koffie of thee.
- Probeer het te serveren met een kom soep of een salade voor een vollere maaltijd.
Bijgerecht ideeën
- Een salade van gemengde groenten met een lichte dressing
- Een kom soep, zoals tomatensoep of groentensoep
- Gegrilde of gestoofde groenten, zoals aubergines of courgettes
Voedingswaarden
Per portie (ongeveer 100 gr):
- Energie: 250 kcal
- Eiwit: 10 gr
- Vet: 10 gr
- Koolhydraten: 30 gr
- Suiker: 5 gr
- Zout: 1 gr