Inhoud
- 450 gr pure chocolade 54% cacao
- 250 gr boter op kamertemperatuur
- 250 gr bruine suiker
- 6 grote eieren op kamertemperatuur, gescheiden
- 1 snuf zout
- 6 el donkere rum (of sinaasappelsap)
- 2 vanillestokjes
- 180 gr selfrijzend bakmeel
- 120 gr gemalen amandelpoeder
Bereidingswijze
- Smelt de chocolade en boter in een dubbele ketel op medium vuur. Roer af en toe.
- Laat het mengsel 10 minuten afkoelen.
- In een kom, meng de eigelen, vanille en suiker en klop goed tot het licht en romig is.
- In een andere kom, meng de eiwitten met zout en klop op medium snelheid tot zachte toppen vormen. Klop niet te veel, want het wordt droog en vormt klonten.
- Voeg de eigelen, gesmolten chocolade en rum toe en roer voorzichtig.
- Zeef het bakmeel in het mengsel, voeg het gemalen amandelpoeder toe en voeg geleidelijk de meringue toe, vouw het mengsel voorzichtig om met een spatel.
- Werk met zachte bewegingen van onder naar boven, let op dat je het volume niet verliest.
- Verwarm de oven voor op 170°C, op de stand voor cake.
- Vet een grote, langwerpige vorm in met boter en leg bakpapier op de bodem.
- Giet het mengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad met een lepel.
- Bak 50-55 minuten in de voorlaatste tree, tot het mengsel stevig is.
- Laat het 30 minuten in de vorm staan.
- Na 30 minuten, haal het uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen.
- Als het is afgekoeld, snijd het aan en garneer met glazuur.
Serveer ideeën
- Serveer met een bolletje vanille-ijs
- Garneer met verse vruchten, zoals aardbeien of bosbessen
- Serveer met een kop koffie of thee
Bijgerechten ideeën
- Een salade met groene bladgroenten en fruit
- Geroosterde noten of zaden
- Een kommetje yoghurt met granola en fruit
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 6g
- Vet: 28g
- Koolhydraten: 35g
- Suiker: 25g
- Zout: 0,5g