Inhoudsopgave
Recept
Chocoladetaart met Chocolade Roomsaus
Ingredienten:
- 160 gr pure chocolade (60% cacao), fijngesneden
- 2 eetlepels Cognac
- 6 grote eieren, gescheiden en op kamertemperatuur
- 180 gr suiker
- 1 snuf zout
- 1 theelepel vloeibare vanille
We gebruiken een ringvorm van 22 cm. Vet de vorm goed in en bekleed de bodem met bakpapier.
Smelt de chocolade au bain-marie en zet apart.
Klop de eiwitten met het zout op gemiddelde snelheid met een handmixer tot zachte pieken voor 5 minuten. Voeg er geleidelijk de helft van de totale suiker aan toe en klop nog 1 minuut totdat de meringue glanst.
Klop de dooiers met de resterende suiker voor 4-5 minuten totdat ze licht worden. Voeg de lauwe, gesmolten chocolade, Cognac en vanille toe.
Giet 2-3 eetlepels meringue in het dooiermengsel en meng met een lepel en korte bewegingen om het mengsel licht te verdunnen en te verzachten. Voeg de resterende meringue toe en vouw het mengsel voorzichtig om samen te voegen, zonder zichtbare witte stukjes.
Giet in de vorm.
Serveer Ideeën
- Garneren met gesmolten chocolade
- Serveren met verse vruchten zoals aardbeien of bosbessen
- Combineren met een bolletje ijs
Gerechten Ideeën
- Salade met geroosterde noten en fruit
- Gedroogde fruit salade
- Verse groente salade
Voedingswaarden (per portie, berekend op basis van 8 porties)
- Energie: 320 kcal
- Vet: 20g
- Verzadigd vet: 12g
- Koolhydraten: 25g
- Suikers: 20g
- Eiwit: 6g
- Zout: 0,2g