Chinees varken in de oven

Ingrediënten

• 1 heel varkenskotelet (ongeveer 2 kg)
• 1/2 zakje oud brood (2-3 dagen oud)
• 2 el. mosterd
• 2 teentjes knoflook, fijngestampt
• 3 el. fijngesneden peterselie
• 3 el. olijfolie
• Zout
• Versgemalen peper

Bereidingswijze

Koop een heel varkenskotelet en vraag de slager om de randen schoon te maken (schaven) tot een diepte van 3-4 cm, totdat de botten zichtbaar zijn. Leg het varkenskotelet in een braadpan en strooi zout en peper erover. Bak het vlees 15 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C, totdat het licht gebruind is. Laat het even afkoelen. Ondertussen rasp je het oud brood op een rasp of in een mixer tot broodkruimels. Doe de broodkruimels in een kom, giet de olijfolie erover en bestrooi met peterselie. Voeg knoflook, zout en peper toe en meng alles goed. Smeer het halfgebakken varkenskotelet in met mosterd. Plak de broodkruimelmengeling op het vlees en druk het goed aan, zodat het blijft plakken. Til het varkenskotelet voorzichtig op en vouw de twee uiteinden naar elkaar toe, zodat je een krans vormt. Bind het varkenskotelet met een dubbele veter. Bak het varkenskotelet nogmaals in de oven voor ongeveer 1 uur en 15 minuten. Verwijder de veter en leg het varkenskotelet op een schotel.

Serveerideeën

• Serveer met een salade van verse groenten
• Serveer met gebarbecued groenten
• Serveer met een saus van je keuze

Bijgerechten

• Aardappelpuree
• Geroosterde aardappelen
• Stoomgroenten

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 350 kcal
• Vet: 20 g
• Verzadigd vet: 3 g
• Cholesterol: 60 mg
• Koolhydraten: 10 g
• Eiwit: 30 g
• Natrium: 400 mg