Introductie
Carbonara is een klassiek Italiaans gerecht dat bestaat uit spaghetti, guanciale, eieren, parmezaan en pekorino. Hieronder volgt een recept voor Carbonara voor 4 personen.
Ingredienten
- 500 gr spaghetti of fettuccine
- 150 gr guanciale
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 2 el boter
- 2 verse eieren
- 150 gr parmezaan en pekorino, gemengd
- Zout
- Peper (versgemalen)
- Wat fijngehakte peterselie
Bereidingswijze
- Kook de spaghetti in gezouten water.
- Verwarm de olijfolie en bak de fijngehakte guanciale 5 minuten.
- Plet het teentje knoflook en voeg het toe aan de pan, laat het 1-2 minuten aroma afgeven en verwijder het daarna.
- Klop de eieren in een kom met de helft van de geraspte kaas.
- Voeg zout en peper toe.
- Giet de spaghetti af en bewaar wat van het kookwater.
- Zet de spaghetti terug in de pan op laag vuur.
- Voeg de boter toe en roer goed tot de boter gesmolten is en de spaghetti aroma en smaak van boter heeft.
- Voeg de gebakken guanciale en de geklopte eieren toe.
- Roer alles goed met een vork tot de ingredienten goed gemengd zijn.
- Voeg de rest van de kaas toe en haal de pan van het vuur.
- Voeg de fijngehakte peterselie toe en roer goed.
- Serveer direct.
Serveerideeën
- Serveren met extra geraspte kaas en peper
- Voeg wat gehakte ham of spek toe voor extra smaak
- Maak een salade met rucola, tomaat en balsamico azijn als bijgerecht
Bijgerechtideeën
- Gebakken asperges met parmezaan
- Gegrilde groenten met olijfolie en zout
- Bruschetta met tomaat en basilicum
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 25 g
- Vet: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Suiker: 2 g
- Zout: 1 g
- Cholesterol: 150 mg