Café de Paris Saus voor Geroosterd Vlees
Ingrediënten
- 50 gr boter
- 1 klein ui, heel fijn gehakt
- 1 geplette teentje knoflook
- 150 gr kippenbouillon
- 150 gr slagroom
- 2 el Dijonmosterd
- 3 klontjes tijm
- Wat estragon
- 1 theelepel tomatenpulp
- 1 theelepel worcestersaus
- Een paar druppels citroensap
- 2 el fijngesneden bieslook
- 1 el fijngesneden peterselie
- Zout
- Peper
- Het vocht van het geroosterde vlees
Bereidingswijze
- Verwarm de boter in een pan en sauteer de fijngehakte ui tot het licht roodbruin is, ongeveer 4 minuten.
- Voeg de knoflook en de tomatenpulp toe en roer met een lepel.
- Voeg de tijm, estragon, bieslook, peterselie, kippenbouillon en slagroom toe.
- Laat het op een laag vuur sudderen tot de slagroom ingedikt is.
- Voeg de worcestersaus toe.
- Voeg zout, peper en een beetje citroensap toe.
- Zeef de saus door een fijne zeef.
- Versterk de Café de Paris-saus met het vocht van het geroosterde vlees dat u gaat serveren.
- Houd de saus warm tot het serveren.
Serveerideeën
- Serveer de saus over geroosterd vlees, zoals biefstuk of ribeye.
- Gebruik de saus als dip voor groenten of crackers.
- Voeg de saus toe aan een omelet of een pannenkoek.
Bijgerechtideeën
- Geroosterde aardappelen
- Gestoomde groenten
- Rijstsalade
Voedingswaarden
Per portie (ongeveer 200 ml saus):
- Energie: 250 kcal
- Vet: 20 g
- Verzadigd vet: 12 g
- Cholesterol: 40 mg
- Koolhydraten: 10 g
- Eiwit: 5 g
- Natrium: 200 mg