Cacio e pepe is een klassieke Italiaanse recept. Hieronder vindt u de Nederlandse vertaling van het recept.
Ingrediënten
- 25 gr boter
- 100 gr kaas (pecorino-parmezaan)
- 250 gr spaghetti
- 1 theelepel peper (grof gemalen)
- Een beetje zout
Bereidingswijze
Voor de traditionele Italiaanse recept Cacio e pepe beginnen we met het koken van de spaghetti in gezouten water. Kook de spaghetti 2 minuten minder dan de aanbevolen tijd op de verpakking. Verwarm een middelgrote pan en voeg de grof gemalen peper toe. Laat de peper op middelmatige hitte 1 minuut warm worden en zijn aroma’s loslaten. Voeg 1 kop water toe van de spaghetti en laat het water koken. Pak de spaghetti met een tang en giet het in de pan met het peperwater. Maak cirkelvormige bewegingen in het midden van de pan en laat de spaghetti 1,5 tot 2 minuten koken om het zetmeel los te laten. Doe het geraspte kaas in een kom. Voeg de zachte boter toe en meng tot een pasta. Voeg 1/2 lepel kokend water toe van de spaghetti. Roer tot het kaas Roomachtig wordt. Giet het geheel bij de spaghetti in de pan. Maak cirkelvormige bewegingen in het midden van de pan. Op dit moment is er een romige kaassaus ontstaan. Serveer onmiddellijk met een scheut olijfolie en extra peper.
Serveer Ideeën
- Serveer met geroosterde groenten
- Voeg wat plakjes gebakken spek toe
- Lekker met een slaatje
Bijgerecht Ideeën
- Geroosterde groenten
- Gebakken aardappelen
- Stoom broccoli
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 25g
- Verzadigd vet: 15g
- Cholesterol: 60mg
- Koolhydraten: 30g
- Eiwit: 20g
- Natrium: 400mg