Inhoud
- Introductie
- Recept
- Serveer Ideeën
- Bijgerechten Ideeën
- Voedingswaarden
- JSON-LD Recipe Markup
Introductie
Deze Buddha Bowl is een gezonde en lekkere manier om je dag te beginnen. Met een combinatie van quinoa, erwten, wortel, maïs, rode kool, biet, avocado en gele courgette, krijg je een volledig en evenwichtig maaltijd.
Recept
- 1 kop gekookte quinoa
- 1 kop gekookte erwten
- 1 kop geraspte wortel
- 1 kop gekookte maïs
- 2 koppens rode kool (fijngesneden)
- 2 bieten (gekookt en fijngesneden)
- 2 rijpe avocado’s (gesneden in plakken)
- 1 gele courgette (gesneden in dunne plakken)
- 1 eetlepel olijfolie
- Versiering: enkele groene scheutjes
Verwarm de olijfolie in een hete pan en bak de courgetteplakken voor 2-3 minuten totdat ze zacht zijn. Laat ze afkoelen voor het Buddha Bowl. Stel in een kom de groenten op, elk op hun beurt. Mix alle ingrediënten in een blender totdat de vinaigrette dik en oranje van kleur is. Giet de vinaigrette over de kom op het laatste moment. Garneer met de groene scheutjes en geniet van het gezondste maaltijd ter wereld.
Serveer Ideeën
- Serveer met een eiwitbron zoals tofu of tempeh
- Voeg wat noten of zaden toe voor extra crunch
- Probeer het met verschillende soorten groenten, zoals broccoli of spinazie
- Maak het een volledige maaltijd door het te serveren met een salade of soep
Bijgerechten Ideeën
- Geroosterde aardappelen
- Stoomgroenten
- Quinoa-salade
- Avocado-salade
Voedingswaarden
Per portie (1 kom):
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 15g
- Vet: 20g
- Koolhydraten: 40g
- Fiber: 10g
- Suiker: 5g
- Natrium: 200mg