Blauwe Bessentaart van Kseni Ntanti
Ingehoud
- 100 gr gesmolten en koud boter
- 50 gr olijfolie
- 180 gr kokossuiker
- 2 grote eieren
- 200 gr yoghurt
- 2 el citroensap
- 1 citroen, rasp
- 1 theelepel vloeibare vanille
- 1 snuf zout
- 250 gr bloem
- 150 gr blauwe bessen
- Poedersuiker en citroenrasp voor serveren
Bereidingswijze
Alle ingrediënten voor de blauwe bessentaart moeten zich op kamertemperatuur bevinden. Verwarm het boter om het te laten smelten en laat het afkoelen. Voeg het olie bij het boter en meng. Zeef de bloem en het zout en laat ze apart staan. Vet een lange cakevorm in (27x10 cm) en bestuif met bloem. Schud het overtollige bloem eraf. Verwarm de oven voor op 170°C met boven- en onderwarmte. In een kom meng je het boter, olie, suiker, eieren, citroen – sap en rasp, yoghurt, vanille en zout. Meng de droge ingrediënten met een draad. Voeg de bloem toe en vouw het cakebeslag om met een spatel totdat het bloem volledig is opgenomen in het mengsel. Voeg ten slotte de verse blauwe bessen toe. Vouw het blauwe bes-mengsel voorzichtig om. Doe het in de voorbereide vorm en egaliseer de oppervlakte. Zet de blauwe bessentaart op het onderste rooster en bak voor ongeveer 1 uur zonder de oven te openen. Controleer of de cake gaar is door een mes in het midden te steken. Als het mes er schoon uitkomt, is de cake klaar. Laat de cake 10 minuten in de vorm staan. Laat de cake op een rooster afkoelen. Strooi met poedersuiker en citroenrasp nadat de cake is afgekoeld.
Serveerideeën
- Serveer de blauwe bessentaart met een bolletje ijs of een kopje koffie.
- Offer een stukje cake aan bij een brunch of ontbijt.
- Snijd de cake in kleine stukjes en serveer als dessert bij een feestje.
Ideeën voor bijgerechten
- Aardbeienyoghurt: Meng verse aardbeien met yoghurt en suiker voor een fris bijgerecht.
- Citroenkwark: Meng kwark met citroensap en -rasp, en suiker naar smaak.
- Blauwe bessensalade: Meng blauwe bessen met suiker en citroensap en serveer als bijgerecht.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 12g
- Koolhydraten: 30g
- Eiwit: 5g
- Voedingsvezel: 2g
- Suiker: 20g
- Natrium: 100mg