Belouté van Linzen met Gerookte Haring en Uien
Ingrediënten
- 1/4 liter olijfolie
- 500 gr linzen
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, hele
- 1 wortel, fijngehakt
- 1 laurierblad
- 1 el tomatenpuree
- 1 el azijn
- Zout
- Peper
Bereidingsmethode
Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Laat dit op middelmatige hitte 6-8 minuten sudderen, totdat de ui glazig is. Voeg de wortel, linzen en tomatenpuree toe. Roer dit alles goed door elkaar en wrijf de tomatenpuree tegen de pan om te laten sudderen en geuren. Voeg het laurierblad toe en giet er water bij om de ingrediënten te bedekken (minstens 3-4 cm boven het oppervlak). Dek de pan af en laat dit 45 minuten sudderen (afhankelijk van hoe gaar de linzen zijn). Aan het einde van de kooktijd voeg je zout en peper toe. Voeg de azijn toe en roer dit alles goed door elkaar. Op dit moment moet de soep een dikke consistentie hebben. Blend de soep met een staafmixer of in een blender. Voor een zachtere textuur kun je de soep door een fijne zeef halen. Als de belouté te dik is, kun je deze verwijderen met een beetje warm water. Als het te dun is, laat je het sudderen tot het de gewenste dikte heeft.
Verwarm olijfolie in een pan en bak de uien op middelmatige hitte tot ze glazig zijn, regelmatig roerend. Voeg de kapertjes toe, roer en zet apart. Bestrooi met peterselie. Serveer de belouté in diepe borden en garneer met stukjes gerookte haring en gekarameliseerde uien. Serveer de belouté in borden en sprenkel met een beetje olijfolie.
Serveerideeën
- Serveer de belouté met een beetje olijfolie en verse kruiden
- Voeg wat gekruide zeevruchten toe aan de soep
- Gebruik de belouté als basis voor een grotere maaltijd met vlees of vis
Bijgerechtenideeën
- Gebakken aardappelen met knoflook en rozemarijn
- Geroosterde groenten met olijfolie en zout
- Verse salade met een lichte dressing
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 10 g
- Verzadigd vet: 1,5 g
- Koolhydraten: 30 g
- Eiwit: 15 g
- Zout: 0,5 g