Introductie

Dit is een basisrecept voor filodeeg, een traditioneel Grieks deeg dat vaak wordt gebruikt in diverse recepten.

Ingredienten

  • 750 gr bloem
  • 4 eetlepels sunflower olie of zeer lichte olijfolie
  • 1½ theelepels zout
  • 1 eetlepel azijn
  • 1¾ kop water (ongeveer, afhankelijk van de behoefte)
  • 3/4 kop sunflower olie extra voor het openen van de bladeren (u kunt ook halve helft gesmolten zuiver boter met olie gebruiken)

Instructies

  1. We nemen het deeg uit de kom en kneden het intensief voor ongeveer 6-8 minuten.
  2. We laten het staan voor 10 minuten, afgedekt.
  3. We splitsen het deeg in 7 gelijke stukken voor het filodeeg.
  4. We vormen met onze handen de stukken deeg in dikke bladeren van ongeveer 8 centimeter groot.
  5. We doen de olie in een kom. Met onze handen dompelen we elk blad in de olie en leggen ze op elkaar in een kleine kom die ze net past.
  6. Ten slotte gieten we de resterende olie over het filodeeg.
  7. We bedekken het en laten het ongeveer 1 uur en 30 minuten staan om de gluten te ontwikkelen.
  8. Hoe langer we het laten staan, hoe meer elasticiteit het krijgt.
  9. We hebben een voorkeur voor een ronde of ovaal tafel zonder hoeken met een zeer schone en gladde oppervlakte.
  10. We drainen elk blad van de olie en beginnen met onze handen het te openen, rekken de zeer elastische deeg en maken een groot en bijna doorschijnend blad.
  11. Langzaam trekken we het filodeeg rondom alle zijden, totdat we het gewenste resultaat hebben.
  12. We tillen het blad op en neer als we een tafellaken spreiden, omdat het zo lucht krijgt en zich uitstrekt met als resultaat dat het nog dunner wordt.
  13. We verwijderen de buitenste randen die iets dikker zijn dan de rest van het blad.
  14. We spreiden de vulling van onze keuze over het filodeeg.
  15. We beginnen met rollen, twisten, dubbele rollen en genieten van deze deeg, u zult genieten van het proces.

Bedieningsideeën

  • Gebruik uw favoriete vulling en experimenteer met verschillende smaken.
  • Voeg verse kruiden toe voor extra smaak.
  • Probeer verschillende vormen en patronen met het deeg.

Bijgerechtideeën

  • Salades met verse groenten en fruit
  • Soepen met een lichte, romige saus
  • Geroosterde groenten met een knapperig korstje

Voedingswaarden (per portie)

  • Energie: 250 kcal
  • Vet: 10g
  • Verzadigd vet: 1,5g
  • Koolhydraten: 35g
  • Suikers: 2g
  • Eiwit: 5g
  • Zout: 0,5g