Inhoudsopgave
Recept
Bananenmuffins zonder suiker
- 3 zeer rijpe middelgrote bananen
- 200 ml havermelk
- 1 theelepel citroensap
- 1 eetlepel chiazaad
- 3 eetlepels gemalen lijnzaad
- 100 gr honing of ander zoetmiddel
- 50 gr zonnebloemolie of plantaardige boter, gesmolten
- 50 gr havervlokken
- 250 gr volkorenmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/3 theelepel baksoda
- 2 snufjes kaneel
- 1 snufje zout
- 50 gr chocoladedruppels
In een kom, combineer havermelk, citroensap, gemalen lijnzaad en chiazaad. Meng en laat de vloeibare ingrediënten aan de kant staan tot de rest van de ingrediënten zijn bereid. In een andere kom, prak de zeer rijpe bananen met een vork. Voeg honing en olie toe en meng tot een geheel. Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan de banaan en meng. Voeg de droge ingrediënten toe, volkorenmeel, havermout (gemalen havermout), bakpoeder, baksoda en zout. Meng het banaanmuffinmengsel. Ten slotte, voeg chocoladedruppels toe en vouw het mengsel om. Verdeel over 10 muffinvormpjes bekleed met papieren muffinbeklede muffinvormpjes. Vul de vormpjes voor 3/4. Bak in een voorverwarmde oven op 170°C op luchtcirculatie. Bak voor 20-23 minuten of tot het midden van de muffins stevig aanvoelt. Voordat u de banaanmuffins uit de oven haalt, controleert u of ze gaar zijn door een tandenstoker in het midden te steken. De tandenstoker moet schoon en droog zijn als u hem eruit trekt. Laat de banaanmuffins 10-15 minuten afkoelen voordat u ze uit de vormpjes haalt. Bewaren in een luchtdichte container, goed afgedekt, voor vele dagen.
Serveer ideeën
- Serveer warm met een klodder boter of een lepel slagroom
- Geniet met een kop koffie of thee
- Perfect voor een ontbijt of snack
Garnituren ideeën
- Verse fruit: bosbessen, aardbeien of banaan
- Noten: walnoten, amandelen of pecannoten
- Zaden: chiazaad, lijnzaad of pompoenzaad
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 220 kcal
- Eiwit: 3g
- Vet: 10g
- Koolhydraten: 30g
- Suiker: 15g
- Natrium: 100mg