Inleiding
Dit smakelijke recept voor arsenaki met kary en amandelen is een echte aanrader voor iedereen die van exotische smaken houdt. Het gerecht bestaat uit varkensvlees dat wordt gemarineerd in een mengsel van olijfolie, knoflook, koriander, komijn, kary en amandelen, waarna het wordt geserveerd met basmati rijst.
Ingredienten
- 1 kg arsenaki (varkensvlees) van de schouder, gesneden in kleine stukjes
- 4 el olijfolie
- 2 grote uien, gesneden in dunne plakken
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel karypoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 kop amandel filé
- 400 gr fijngesneden tomaten
- 500 gr gekookte basmati rijst
Bereidingswijze
In een diepe pan, verhit de olijfolie en bak de stukjes arsenaki aan alle kanten voor een paar minuten. Zet ze over in een klein vuurbestendig schaal of een klein bakblik. In dezelfde olijfolie voeg je de uien en de knoflook toe voor een paar minuten op middelmatige hitte, totdat ze doorschijnend zijn. Voeg de amandelen toe, bestrooi met kary en komijn en giet tenslotte de tomaten erbij. Voeg zout en peper toe. Laat 5 minuten koken en giet de uiensaus over de arsenaki. Dek af met aluminiumfolie en bak in een voorverwarmde oven op 200°C voor 1 uur en 15 minuten. Verwijder de aluminiumfolie en bak verder voor 25 minuten, totdat het vlees de sappen heeft opgenomen.
Serveer ideeën
- Serveer met een salade van verse groenten en een dressing van citroensap en olijfolie.
- Geef er Basmati rijst bij, die perfect past bij de rijke smaak van het arsenaki.
- Voor een volledige maaltijd kun je ook wat geroosterde groenten zoals aubergine en courgette toevoegen.
Bijgerechten ideeën
- Gebakken aardappelen met rozemarijn en knoflook.
- Gestoomde broccoli met een druppel citroensap.
- Salade van geroosterde paprika met ui en komkommer.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Vet: 35g
- Verzadigd vet: 10g
- Cholesterol: 60mg
- Koolhydraten: 30g
- Suikers: 5g
- Eiwit: 35g
- Zout: 0,5g